Бухтички

Name: Бухтички
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Яйца; 250 грама Кисело мляко; 1 чаена лъжичка Сода Бикарбонат; 1 супена лъжица Захар; 1 пакет Ванилия на прах; 1 чаена лъжичка Ракия; 1½ чащи Пресято Брашно; 500 милилитра Растително олио

35 мин·101 прегледа

Flora Petrova

348 рецепти

Добавянето на малко алкохол (в случая ракия) понижава повърхностното напрежение на тестото и ускорява изпаряването на влагата при пържене. Това води до по-бързо образуване на коричка, която ограничава навлизането на мазнина. Затова бухтичките поемат по-малко олио, без това да влияе на вкуса, тъй като алкохолът се изпарява при високата температура.

Алергени

Вегетариански

Пескетариански

1387ккал

4 Порции · 500 g

Протеини

41 g

Въглехидрати

148 g

Мазнини

65 g

Фибри

10 g

Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

Яйца2
Кисело мляко250 грама
Сода Бикарбонат1 чаена лъжичка
Захар1 супена лъжица
Ванилия на прах1 пакет
Ракия1 чаена лъжичка
Пресято Брашно1½ чащи
Растително олио500 милилитра

Приготвяне на тестото

1
В купа смеси киселото мляко и содата и ги остави за кратко да шупнат. Това гарантира, че содата е активирана равномерно още преди смесването с останалите съставки.
2
Към шупналото кисело мляко добави яйцата, захарта, ванилията и ракията. Разбъркай сместа с миксер до гладка и хомогенна консистенция.
3
Добави пресятото брашно постепенно, на части, като разбъркваш непрекъснато. Така се избягват бучки и се контролира гъстотата.
4
Крайното тесто трябва да е меко и лепкаво. Това е търсеният резултат — не добавяй допълнително брашно, защото бухтичките ще станат твърди.

Пържене

5
В малка тенджера загрей растително олио на средна температура. Практически ориентир: степен 6 от 9. По-ниска температура ще ги напои с мазнина, а по-висока ще ги зачерви отвън и ще ги остави сурови отвътре. Покриваме тестото с кърпа, докато чакаме олиото да загрее.
6
С помощта на лъжица пускай тестото директно в загрятото олио. Поради меката консистенция това е най-лесният и чист начин за оформяне.
7
По време на пърженето бухтичките сами се обръщат, когато са готови от едната страна. Не е нужно да ги пипаш или следиш постоянно — това е добър индикатор, че температурата е правилна.
8
Пържи ги до равномерен златист цвят и ги извади върху кухненска хартия.