Бухтички

В купа смеси киселото мляко и содата и ги остави за кратко да шупнат. Това гарантира, че содата е активирана равномерно още преди смесването с останалите съставки.

Към шупналото кисело мляко добави яйцата, захарта, ванилията и ракията. Разбъркай сместа с миксер до гладка и хомогенна консистенция.

Добави пресятото брашно постепенно, на части, като разбъркваш непрекъснато. Така се избягват бучки и се контролира гъстотата.

Крайното тесто трябва да е меко и лепкаво. Това е търсеният резултат — не добавяй допълнително брашно, защото бухтичките ще станат твърди.

В малка тенджера загрей растително олио на средна температура. Практически ориентир: степен 6 от 9. По-ниска температура ще ги напои с мазнина, а по-висока ще ги зачерви отвън и ще ги остави сурови отвътре. Покриваме тестото с кърпа, докато чакаме олиото да загрее.

С помощта на лъжица пускай тестото директно в загрятото олио. Поради меката консистенция това е най-лесният и чист начин за оформяне.

По време на пърженето бухтичките сами се обръщат, когато са готови от едната страна. Не е нужно да ги пипаш или следиш постоянно — това е добър индикатор, че температурата е правилна.

Пържи ги до равномерен златист цвят и ги извади върху кухненска хартия.

Сервирай бухтичките топли, поръсени с пудра захар, със сладко или със сирене — според вкуса.