Червен Журек

Започни, като обелиш 2 средни червени цвекла и ги нарежеш на едри парчета.

След това обели 2 средни моркова и ги нарежи на кръгчета или полумесеци.

Леко смачкай 1 скилидка чесън със страната на ножа си, за да освободиш аромата му.

В голяма тенджера смеси приготвените червени цвекла, моркови, 1 парче пушен шунка, 1.1 литра вода, 3 зърна бахар, 1 дафинов лист и 1 смачкана скилидка чесън.

Остави сместа да заври леко на средно-силен огън.

След като заври, намали котлона на ниска степен, похлупи и остави всичко да къкри за 30 до 40 минути, или докато зеленчуците омекнат и бульонът замирише прекрасно ароматно.

Подправи супата с 1 чаена лъжичка сол, 0.5 чаена лъжичка черен пипер и 1 чаена лъжичка сушен риган. Разбъркай добре и опитай, като коригираш подправките при нужда.

Намали котлона още повече и бавно изсипи 275 милилитра готов журек заквас, като бъркаш непрекъснато, за да се смеси равномерно.

Остави супата да се затопли за още 5 до 10 минути. Изключително важно е да не я оставяш да заври след добавянето на закваса, тъй като това може да пресече супата.

Преди сервиране внимателно отстрани парчето пушен шунка и дафиновия лист от тенджерата.

Сервирай горещия си Червен Журек веднага. Той е чудесно успокояващ и вкусва още по-добре, след като е престоял малко.

За пълноценно и засищащо ястие, сервирай супата с пухкаво картофено пюре, апетитен печен лук и перфектно разполовени твърдо сварени яйца.