Тази рецепта те отвежда на едно възхитително 48-часово пътешествие, за да създадеш автентични хлебчета с бекон, любим немски специалитет. Въпреки че името може да звучи просто, магията се крие в 100% хидратираното млечно тесто, което преминава през бавна, студена ферментация в продължение на два дни. Този търпелив процес развива невероятен вкус и чудесно въздушна, нежна среда, която е просто неустоима. Щедрото добавяне на пикантни кубчета бекон е перфектно допълнено от кремообразното, разтопено сирене раклет отгоре, което прави всяка хапка хармонична комбинация от текстури и вкусове. Това не е просто хлебче; това е доказателство за красотата на бавната храна, идеално за обилна закуска, рустикален брънч или като пикантна гарнитура към всяко ястие.
12 Порции · 2600 g
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
12
Добави 300 мл мляко в голяма купа.
Разбъркай 5 г инстантна мая в млякото, докато се разтвори.
Добави 300 г брашно в купата.
Добави 10 г мед към сместа.
Разбъркай всички съставки старателно, докато получиш гладка смес без бучки.
Покрий купата плътно със стреч фолио.
Охлади пулиша за 24 часа.
Извади пулиша от хладилника.
Изсипи 700 мл мляко в отделен съд.
Добави 40 г сол към млякото и разбъркай, докато се разтвори напълно.
Изсипи соленото мляко в купата с пулиша.
Добави останалите 700 г брашно в купата.
Разбъркай всички съставки, докато се образува хомогенно тесто.
Омеси тестото върху леко набрашнена повърхност, докато стане гладко и еластично.
Внимателно добави 380 г кубчета бекон в тестото.
Продължи да месиш, докато беконът се разпредели равномерно в тестото.
Покрий купата отново със стреч фолио.
Охлади тестото за още 24 часа.
Постави топлоустойчив съд, пълен с вода, на долната решетка на фурната, за да създадеш пара.
Загрей фурната до 200-220°C (390-430°F).
В малка купа смеси 4 жълтъка и малко мляко.
Разбий сместа, докато се образува гладка яйчена глазура.
Извади ферментиралото тесто от хладилника.
Прехвърли тестото директно върху лист хартия за печене.
Раздели тестото на 12 равни парчета (или желания брой порции).
Оформи всяко парче тесто на спретната топка.
Постави тестените топки върху тава, покрита с нова хартия за печене, оставяйки малко разстояние между тях.
Щедро намажи горната част на всички тестени топки с приготвената яйчена глазура.
Внимателно постави тавата с тестените топки в предварително загрятата фурна.
Печи за около 20-25 минути или докато тестените топки станат красиво златистокафяви.
Извади тавата от фурната.
Веднага постави 1 резен сирене раклет върху всяка гореща тестена топка.
Премести тавата на горната решетка на фурната.
Включи функцията за грил.
Загрей за кратко, около 2-3 минути, докато сиренето раклет се разтопи леко и стане на мехурчета.
Flora Petrova
(редактирано)They turned out amazing
10/10
Marcel Aichberger
Beloved by everyone. Very soft bread. The cheese very strong in a good way if one likes that, else just replace with a milder one.
10/10
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.
