Strogonow wołowy z puree ziemniaczanym

Pokrój 600 g wołowiny w cienkie paski.

Dopraw paski wołowiny 0,5 łyżeczki soli, 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu i 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej.

Obierz 1 kg ziemniaków.

Pokrój obrane ziemniaki w kostkę równej wielkości.

Pokrój 1 cebulę w plastry.

Pokrój 500 g pieczarek w plastry.

Posiekaj 3 ząbki czosnku.

Roztop 15 g masła na dużej patelni na dużym ogniu.

Szybko obsmaż paski wołowiny, aż zbrązowieją ze wszystkich stron.

Wyjmij wołowinę z patelni i odłóż na talerz.

Zagotuj duży garnek wody.

Dodaj 1 łyżeczkę soli do wrzącej wody.

Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka i gotuj, aż będą całkowicie miękkie.

Roztop 15 g masła na tej samej patelni, której użyłeś do wołowiny, na średnim ogniu.

Smaż pokrojoną cebulę, aż będzie miękka i lekko zrumieniona.

Dodaj pokrojone pieczarki i dodatkowe 15 g masła na patelnię.

Smaż pieczarki, aż będą złocistobrązowe.

Dodaj posiekany czosnek na patelnię.

Dopraw warzywa 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu.

Posyp 1 łyżkę mąki na cebulę i pieczarki na patelni.

Dokładnie wszystko wymieszaj, aby pokryć warzywa mąką i stworzyć bazę do sosu.

Wlej 250 ml bulionu wołowego na patelnię.

Wlej 120 ml śmietanki do gotowania na patelnię.

Dodaj 1 łyżkę sosu Worcestershire i 2 łyżeczki musztardy Dijon do płynu.

Dobrze wymieszaj sos, aby połączyć wszystkie składniki i rozpuścić warstwę mąki.

Wróć ugotowaną wołowinę i wszelkie zebrane soki z powrotem na patelnię.

Wymieszaj mieszankę, aby całkowicie pokryć wołowinę sosem.

Duś strogonow wołowy na małym ogniu przez 10 minut, aby zgęstniał.

Całkowicie odcedź ugotowane ziemniaki.

Dokładnie rozgnieć ziemniaki w garnku.

Połącz 120 ml mleka i 50 g masła w małym rondelku.

Delikatnie podgrzewaj rondelek na małym ogniu, aż masło całkowicie roztopi się w mleku.

Wlej ciepłe mleko z masłem bezpośrednio do rozgniecionych ziemniaków.

Dopraw ziemniaki do smaku solą, czarnym pieprzem i szczyptą startej gałki muszkatołowej.

Dynamicznie wymieszaj rozgniecione ziemniaki, aż będą gładkie i kremowe.

Rozłóż obfitą warstwę puree ziemniaczanego na talerzu.

Nałóż gorący strogonow wołowy bezpośrednio na środek bazy z ziemniaków.