Pesto z liści boćwiny i buraków

Zacznij od dokładnego umycia liści boćwiny, liści buraków i świeżych liści bazylii. Osusz je całkowicie czystym ręcznikiem kuchennym lub użyj wirówki do sałaty. Nadmiar wody może sprawić, że twoje pesto będzie wodniste.

Obierz ząbki czosnku.

W malakserze lub blenderze o dużej mocy połącz umyte i osuszone liście boćwiny, liście buraków, świeże liście bazylii, ząbki czosnku, orzechy pistacjowe i starty parmezan.

Zacznij blendować składniki. Gdy urządzenie pracuje, powoli wlewaj oliwę z oliwek, aż mieszanina zacznie łączyć się w gęstą, jednolitą pastę.

W razie potrzeby zgarniaj składniki ze ścianek malaksera, aby upewnić się, że wszystkie składniki są połączone. Kontynuuj blendowanie, aż uzyskasz pożądaną konsystencję – niektórzy wolą bardziej grudkowate pesto, inni bardzo gładkie.

Spróbuj pesto i obficie dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pamiętaj, że parmezan również dodaje słoności, więc dodawaj stopniowo.

Dopraw według uznania. Możesz chcieć dodać trochę więcej oliwy z oliwek dla gładszej konsystencji lub więcej parmezanu dla bogatszego smaku.

Przełóż gotowe pesto do szczelnego pojemnika. Wlej cienką warstwę oliwy z oliwek na wierzch, aby zapobiec brązowieniu i zachować świeżość. Przechowuj w lodówce do tygodnia.

Podawaj swoje żywe Pesto z boćwiny i szpinaku z ulubionym makaronem, rozsmaruj na tostach, użyj jako pasty do kanapek lub dodaj do grillowanych warzyw lub mięs.