Schäle die Ananas und schneide sie grob in Stücke. Entferne den harten Kern.

Schneide die Limette in Viertel oder grobe Stücke, damit sie sich gut mixen lässt. Entferne eventuelle Kerne.

Wasche das Minzbündel gründlich unter kaltem Wasser und schüttle es trocken.

Gib die grob geschnittene Ananas, die geschnittene Limette, das Leinöl, die Kokosmilch oder Kokoswasser, das Wasser, das Xylit und die gewaschene Minze in einen Standmixer oder verwende einen Stabmixer.

Mixe alles auf hoher Stufe, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht. Achte darauf, dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind und die Minze gut zerkleinert ist.

Gieße den Saft durch ein feines Sieb, um Fruchtfasern und Minzblätter zu entfernen, falls du einen besonders glatten Saft bevorzugst. Drücke den Trester gut aus, um den gesamten Saft zu gewinnen.

Fülle den Saft in Gläser und gib ein paar Eiswürfel dazu. Genieße ihn sofort für die beste Erfrischung.