Средиземноморска ципура с печени картофи и сотирани зеленчуци

Загрей фурната до 200°C.

Измий и нарежи картофите и сладкия картоф на ивици или резени.

Измий и почисти чушките от семките, след което ги нарежи на ивици.

Обели и нарежи червения лук.

Подсуши ципурата с кухненска хартия. Ако използваш цяла риба, можеш да направиш няколко диагонални разреза от всяка страна.

Постави резените картофи и сладък картоф в голяма купа. Полей с около 2 супени лъжици зехтин. Поръси със сол, черен пипер, чесън на прах, розмарин и мащерка. Разбъркай добре, за да се покрият равномерно.

Разстели овкусените картофи на един слой върху тава за печене. Печи в предварително загрятата фурна за около 25-30 минути.

Докато картофите се пекат, овкуси ципурата обилно със сол, черен пипер, пушен червен пипер и риган от двете страни. Постави рибата върху отделна тава за печене или я добави към тавата с картофите след първите 20 минути. Полей рибата с около 1 супена лъжица зехтин.

В голям тиган загрей останалата 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добави нарязания червен лук и чушките. Сотирай за около 10-15 минути, като разбъркваш от време на време, докато зеленчуците станат крехки, но хрупкави и леко покафенеят.

Печи ципурата още 15-20 минути или докато се сготви напълно и месото се разпада лесно. Точното време ще зависи от размера и дебелината на рибата. Картофите също трябва да са крехки и златистокафяви досега.

Сервирай печената ципура с печените картофи и сотираните зеленчуци. Нарежи лимона на резени и изстискай малко пресен лимонов сок върху рибата точно преди ядене.

Наслади се на тази супер вкусна средиземноморска ципура с печени картофи и сотирани зеленчуци. Едно просто, но ароматно ястие, което носи вкуса на Средиземноморието на твоята маса.