RocelyRocely
Изтегли приложението

Традиционна балканска сарма: Бавно готвени сарми от кисело зеле с ароматна плънка от кайма

1 ч 45 мин·75 прегледаПреведено
Традиционна балканска сарма: Бавно готвени сарми от кисело зеле с ароматна плънка от кайма

Flora Petrova

355 рецепти

Сармата, любимо основно ястие на Балканите и в Източна Европа, е много повече от обикновена храна – тя е кулинарна прегръдка от уют и традиции. Тази рецепта улавя същността на домашните сарми, при които листата от кисело зеле се завиват грижливо около богата плънка от кайма, ориз и ароматни зеленчуци. Истинската магия се случва по време на бавното готвене, когато вкусовете се сливат и насищат, превръщайки обикновените съставки в комплексно, засищащо ястие. Това е гозба, свързвана със семейни събирания, празници и студени вечери, носеща топлина и усещане за автентичност с всяка крехка хапка. Макар да изисква малко търпение при приготвянето, наградата е дълбок вкус и невероятен уют, които ще те пренесат право в сърцето на балканската кухня.

Алергени
Халал
Без лактоза
Без глутен
3211ккал

8 Порции · 3650 g

Протеини
219 g
Въглехидрати
119 g
Мазнини
185 g
Фибри
50 g
  • Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
  • Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
  • Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

8

g
  • Глава кисело зеле1
  • Кайма1 килограм
  • Лукове2
  • Скилидка Чесън5 скилидки
  • Моркови3
  • Прясни домати3
  • Червена Чушка1
  • Магданоз1 връзка
  • Копър1 връзка
  • Ориз6 супени лъжици
  • Сол2 чаени лъжички
  • Черен пипер1 чаена лъжичка
  • Сладък Червен Пипер1 супена лъжица
  • Куркума на Прах½ чаена лъжичка
  • Вода1 литър

Приготвяне на плънката и зелето

  1. 1

    Внимателно отдели отделните листа от зелката кисело зеле. Ако листата са много дебели, можеш внимателно да изтъниш твърдата централна жилка, за да станат по-гъвкави за завиване. Ако зелето е твърде солено, изплакни листата под студена вода и ги остави да се отцедят.

  2. 2

    Нарежи на ситно лука, пресовай скилидките чесън, настържи морковите, нарежи пресните домати на малки кубчета и нарежи червената чушка на малки кубчета. Накълцай на ситно магданоза и копъра.

  3. 3

    В голяма купа смеси всичко и 6 супени лъжици ориз.

    Изображение на рецептата
  4. 4

    Овкуси сместа щедро с 2 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 супена лъжица сладък червен пипер и 0.5 чаена лъжичка куркума на прах. Омеси всичко добре с ръце, докато всички съставки се смесят напълно.

Оформяне на сармите

  1. 5

    Вземи един зелев лист и постави малко количество (около 1-2 супени лъжици) от месната плънка близо до дебелия край на листото. Загъни страничните краища на листа върху плънката, след което навий стегнато от основата, за да се оформи стегната сарма.

    Изображение на рецептата
  2. 6

    Повтори този процес с всички останали зелеви листа и плънка, докато се оформят всички сарми.

  3. 7

    Подреди сармите плътно в голяма тенджера, като внимаваш да няма големи празнини между тях. Това помага да се сготвят равномерно и предотвратява развиването им.

  4. 8

    Ако ти останат зелеви листа, можеш да ги поставиш върху подредените сарми. Това придава допълнителен вкус и предпазва горния ред сарми по време на готвене.

  5. 9

    Постави огнеупорна чиния директно върху сармите. Това помага да ги притисне надолу и гарантира, че ще останат потопени в течността по време на готвене, като им пречи да изплуват и да се разпаднат.

Готвене на сармите

  1. 10

    Налей достатъчно вода върху сармите, така че да покрие напълно тях и чинията. Може да е необходимо малко повече или по-малко от 1 литър, в зависимост от размера на тенджерата.

  2. 11

    Загрей водата до завиране на средно силен огън. След като заври, намали котлона на слаб огън, покрий тенджерата с капак и остави да къкри тихо поне 1 ч. 30 мин.

    Таймер1 ч 30 мин
  3. 12

    Сармите са готови, когато зелевите листа омекнат напълно при опитване, а течността от готвенето се превърне в наситен, ароматен сос, поел всички прекрасни вкусове от сармите.

Предложения за сервиране

  1. 13

    Преди сервиране внимателно махни чинията и горните зелеви листа. Сервирай сармите горещи, най-често с лъжица заквасена сметана или кисело мляко, и по възможност с филия хрупкав хляб.

Препоръчани рецепти

Не можете да решите какво да готвите?

Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.

MealMatch сега