Een verwarmende, voedzame stoofpot vol gebakken rundergehakt, bruine linzen, wortels en bleekselderij, zachtjes gestoofd in een rijk gekruide tomaten-runderbouillon op smaak gebracht met komijn, gember, kaneel en versgemalen hele specerijen, geserveerd met frisse yoghurt, verse koriander en knapperig geroosterd brood.
6 Porties · 2.080 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
6
Snipper 1 ui.
Snijd 2 wortels in de lengte in vieren en snijd ze vervolgens in hapklare stukjes.
Snijd 2 stengels bleekselderij in blokjes.
Hak 3 tenen knoflook fijn.
Maak 1 el Marokkaanse kruidenmix: maal een paar venkelzaadjes, 2 kardemomzaadjes en een paar korianderzaadjes fijn in een vijzel.
Verhit 1 el zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe en fruit tot deze zacht en glazig is.
Voeg 600 g rundergehakt toe aan de pan.
Bak het rundergehakt rul en bruin.
Breng het vlees op smaak met de fijngemalen Marokkaanse kruidenmix, 1 el zoet paprikapoeder, 1 tl zout, 1 tl gemalen komijn, 0,5 tl zwarte peper, 0,5 tl gemalen gember, 0,5 tl gemalen kaneel en 0,5 tl gemalen nootmuskaat.
Roer 1 minuut continu door om het vlees goed te bedekken en de specerijen kort mee te roosteren.
Voeg de voorbereide wortels en bleekselderij toe aan de pan.
Voeg 200 g tomatenblokjes uit blik toe.
Schenk er 600 ml runderbouillon bij.
Voeg de fijngehakte knoflook toe.
Voeg 500 g uitgelekte bruine linzen toe.
Roer alles goed door elkaar.
Zet het vuur laag, doe de deksel er gedeeltelijk op en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn.
Schep de hete stoofpot in kommen.
Voeg een lepel yoghurt toe, direct erbovenop of ernaast.
Garneer de kommen met verse blaadjes koriander.
Serveer met warme sneetjes geroosterd brood.
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
