Песто от манголд и листа от червено цвекло

Започнете с щателно измиване на листата от манголд, листата от червено цвекло и пресните листа босилек. Подсушете ги напълно с чиста кухненска кърпа или използвайте центрофуга за салата. Излишната вода може да направи пестото ви воднисто.

Обелете скилидките чесън.

В кухненски робот или високоскоростен блендер комбинирайте измитите и подсушени листа от манголд, листа от червено цвекло, пресни листа босилек, скилидки чесън, шамфъстък и настърган пармезан.

Започнете да блендирате съставките. Докато машината работи, бавно наливайте зехтина, докато сместа започне да се сгъстява в гъста, еднородна паста.

Изстъргвайте стените на кухненския робот при необходимост, за да сте сигурни, че всички съставки са включени. Продължете да блендирате, докато достигнете желаната консистенция – някои предпочитат по-едро песто, докато други го харесват много гладко.

Опитайте пестото и подправете обилно със сол и прясно смлян черен пипер. Не забравяйте, че пармезанът също добавя соленост, така че добавяйте постепенно.

Коригирайте подправките при необходимост. Може да искате малко повече зехтин за по-гладка консистенция или повече пармезан за по-богат вкус.

Прехвърлете готовото песто в херметически затворен съд. Изсипете тънък слой зехтин върху повърхността, за да предотвратите потъмняване и да го запазите свежо. Съхранявайте в хладилник до една седмица.

Сервирайте вашето живописно песто от манголд и спанак с любимата си паста, намажете го върху препечен хляб, използвайте го като намазка за сандвичи или го добавете към зеленчуци или меса на скара.