Пикантен калмар на скара с овъглени средиземноморски зеленчуци и лимонови картофи

Започни с почистването на калмара. Отстрани мастилената торбичка, човката и всякакви твърди хрущяли. Можеш също да обелиш външната кожа, ако предпочиташ. Нарежи леко тялото на калмара на кръстосани разрези; това помага да се сготви равномерно и предотвратява свиването.

Измий картофите и ги нарежи на парчета с размер на хапка. Свари ги в леко подсолена вода за около 8-10 минути, или докато станат нежни, но все още хрупкави. Отцеди ги добре и ги остави да се охладят леко.

Измий червената чушка, тиквичката и гъбите. Нарежи червената чушка и тиквичката на дебели филийки или големи парчета. Остави гъбите цели или ги разрежи наполовина, ако са много големи.

Нарежи скилидките чесън на ситно. Измий пресните зелени листа и нарежи морковите на тънки лентички или пръчици за декорация. Нарежи един от лимоните на резени за сервиране.

В голяма купа смеси 3 супени лъжици зехтин, наситнения чесън, сока от половин лимон, щедра щипка сол и прясно смлян черен пипер.

Добави приготвения калмар в купата и разбъркай, за да се покрие равномерно. Остави го да се маринова за поне 10 минути, докато приготвяш скарата. Можеш също да добавиш зеленчуците за скара към тази марината или да ги разбъркаш отделно с малко зехтин, сол и пипер.

Загрей скарата до средно висока температура. Ако използваш грил тиган, увери се, че е горещ. Леко намажи решетките на скарата или тигана с малко зехтин, за да предотврати залепване.

Постави предварително сварените картофи на горещата скара. Печи за около 8-10 минути, като обръщаш от време на време, докато станат златистокафяви и леко хрупкави от всички страни.

Добави маринованите червена чушка, тиквичка и гъби на скарата. Готви за около 5-7 минути, като обръщаш от време на време, докато омекнат и получат хубави следи от печене.

Накрая, постави маринованите калмари на скарата. Калмарите се готвят много бързо! Печи само по 1-2 минути на страна, или докато станат непрозрачни и току-що сготвени. Прекомерното готвене ще ги направи жилави.

Подреди изпечените на скара калмари, зеленчуци и картофи артистично в чинии за сервиране. Можеш да ги полееш с малко допълнителен зехтин и балсамов оцет, ако желаеш.

Гарнирай всяка чиния с пресните зелени листа, лентички моркови и няколко резена лимон. Сервирай веднага и се наслади на вкусното си ястие на скара!