Кадифен фъстъчено-бананов сладолед с основа от крем англез

Изсипи сметаната в тенджера и я загрей на среден огън. Внимавай сметаната да не заври, а само да се загрее.

В отделна купа разбийте яйчените жълтъци със суровата захар и щипка сол до пухкава и кремообразна смес.

Свали тенджерата с горещата сметана за кратко от котлона. Добави бавно пухкавата смес от жълтъци, захар и сол към горещата сметана, като бъркаш непрекъснато.

Върни тенджерата на котлона и загрей сметаново-яйчената смес, като бъркаш непрекъснато, за предпочитане с дървена лъжица или шпатула, до 70°C (158°F). За целта е най-добре да използваш кухненски термометър. Сместа трябва леко да се сгъсти и да покрива лъжицата. Увери се, че температурата не надвишава 70°C (158°F), за да предотвратиш пресичането на яйцата.

Свали сместа веднага от котлона, щом достигне желаната температура.

Нарежи бананите на едри парчета и ги добави заедно с фъстъченото масло към топлата сладоледена смес в тенджерата.

Пасирай всичко с потопяем пасатор много фино и гладко, докато не останат парчета банан и се получи хомогенна смес.

Остави готовата сладоледена смес първо да се охлади до стайна температура. Разбърквай от време на време, за да предотвратиш образуването на коричка.

След това постави сместа, покрита, в хладилника за поне 4 часа, по-добре за една нощ, за да се охлади добре и да достигне температурата на хладилника.

След като сладоледената смес е добре охладена, изсипи я в твоята машина за сладолед и я остави да замръзне според инструкциите на производителя, докато достигне желаната кремообразна консистенция.

За по-твърда консистенция можеш да поставиш готовия сладолед след разбиването за още 1-2 часа в устойчив на замръзване съд във фризера.

Този кремообразен фъстъчено-бананов сладолед е наслада сам по себе си! Но е чудесен и като семифредо към топли гофрети или като специално допълнение към традиционен кайзершмарн. Да ти е вкусно!