Щраубен

Смеси брашното и млякото до гладка смес. Внимавай да не се образуват бучки.

След това разбъркай разтопеното масло, жълтъците и ракията в тестото. Аз използвах малинова ракия.

Разбий белтъците с щипка сол в отделна купа много силно, докато станат на твърд сняг.

Добави захарта бавно и продължи да разбиваш, докато се получи лъскав, твърд белтъчен сняг.

Внимателно и на няколко порции добави белтъчния сняг към приготвеното тесто. Внимавай да запазиш въздушността.

Загрей мазнина за пържене (например растително масло или пречистено масло) в плитък съд или по-дълбок тиган с диаметър около 25 см до 170 градуса по Целзий. Количеството мазнина трябва да е такова, че щраубенът да може да плува в нея, за да се изпече равномерно и да бухне.

Остави тестото да тече с фуния за щраубен (или обикновена фуния) кръгообразно от центъра в горещата мазнина. Дръж фунията малко по-високо над мазнината.

Изпържи щраубена от двете страни до златистожълто. Това отнема около 3-5 минути за всеки щраубен.

Извади готовите щраубен от мазнината и ги остави да се отцедят върху кухненска хартия, за да премахнеш излишната мазнина.

Преди сервиране поръси щраубена обилно с пудра захар и сладко.