Шпецле със сирене

Name: Шпецле със сирене
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 Яйца; 7 грама Сол; 500 грама Брашно; Черен пипер; Индийско Орехче на Прах; 300 милилитра Мляко; 100 милилитра Сметана; 50 грама Грюер; 30 грама Пармезан (Настърган); 10 грама Настъргано Планинско Сирене

40 мин·155 прегледаПреведено

Flora Petrova

355 рецепти

Шпецле със сирене е засищащо и сгряващо ястие, популярно в Южна Германия и Австрия. Приготвя се с домашно шпецле – вид яйчена паста, разбъркана с богат и кремообразен сос от сирене. Бележки: Количеството сметана и сирене в соса може да се регулира според твоите предпочитания. За по-богат вкус можеш да запържиш шпецлето в масло, преди да добавиш соса от сирене. Вместо или в допълнение към планинското сирене могат да се използват и други добре топящи се сирена.

Алергени

Халал

3005ккал

4 Порции · 1420 g

Протеини

132 g

Въглехидрати

377 g

Мазнини

101 g

Фибри

27 g

Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

Яйца6
Сол7 грама
Брашно500 грама
Черен пипер
Индийско Орехче на Прах
Мляко300 милилитра
Сметана100 милилитра
Грюер50 грама
Пармезан (Настърган)30 грама
Настъргано Планинско Сирене10 грама

Приготви тестото за шпецле

1
В голяма купа разбий яйцата и солта.
2
Постепенно добави брашното, като бъркаш с дървена лъжица или телена бъркалка, докато започне да се образува гъсто и лепкаво тесто.
3
Добави прясното мляко, черния пипер и индийското орехче.
4
Разбъркай, докато всички съставки се смесят добре.
5
Провери консистенцията: Тестото трябва да е гъсто, но все пак лепкаво. Ако изглежда твърде рядко, добави още брашно, по 1 с.л. наведнъж, докато се постигне желаната текстура.
6
Остави готовото тесто да си почине за поне 15 мин.
15 мин

Свари шпецлето

7
Кипни голяма тенджера с подсолена вода.
8
С помощта на преса за шпецле (или гевгир/сито с големи дупки и шпатула) изстискай малки порции от тестото през отворите директно във врящата вода.
9
Щом шпецлето изплува на повърхността, остави го да се вари още 1-2 мин.
2 мин
10
Извади свареното шпецле от врящата вода с решетъчна лъжица.
11
Веднага прехвърли свареното шпецле в купа със студена вода. Това спира процеса на готвене и предотвратява слепването му.
12
Отцеди добре охладеното шпецле.

Приготви соса от сирене

13
В касерола загрей внимателно течната сметана на среден огън. Не я оставяй да заври.
14
Постепенно добави твоята смес от сирена към топлата сметана.
15
Разбърквай непрекъснато, докато сиренето се разтопи напълно и сосът стане гладък.
16
Овкуси соса със сол и черен пипер по твой вкус.
17
Поддържай готовия сос топъл на слаб огън.