Оризова купа с кокосово пилешко къри

Нарежете на ситно 1 глава лук и 3 скилидки чесън.

Загрейте 1 с.л. кокосово масло в тиган на среден огън.

Задушете нарязания лук и чесън, докато омекнат и станат ароматни.

Нарежете 600 грама пилешки гърди на парчета с размер на хапка.

Добавете пилето в тигана с ароматните подправки.

Гответе, докато пилето започне да покафенява.

Измийте и нарежете 1 чушка на ивици.

Измийте зеления фасул и отрежете краищата.

Добавете чушката и зеления фасул в тигана.

Покрийте с капак и оставете да къкри с малко вода, докато зеленчуците омекнат.

Изсипете 300 мл кокосово мляко.

Разбъркайте 1 с.л. доматено пюре и 1 с.л. тайландска къри паста.

Добавете 3 с.л. къри на прах, 1 ч.л. джинджифил и 2 шушулки кардамон.

Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

Разбъркайте добре и оставете да къкри, докато пилето се сготви напълно и сосът се сгъсти.

Изплакнете обилно ½ чаша ориз басмати.

В малка тенджера смесете измития ориз, 1½ чаши вода и бучка масло.

Оставете да заври на силен огън с капак.

След като заври, намалете огъня на ниско и гответе за 20 мин, докато оризът омекне.

Разпределете сготвения ориз в купички за сервиране.

Отгоре сложете сместа от кокосово пилешко къри.

Гарнирайте с нарязан зелен лук, ако желаете.

Сервирайте топло и се насладете!