Загрейте фурната до 180°C.

Нарежете на филийки 2 моркова.

Нарежете на кубчета 2 средни картофа.

Нарежете на филийки 1 голям червен лук.

Нарежете на кубчета 1 патладжан.

Нарежете на ситно 2 домата.

Ако използвате консервирана леща, отцедете и изплакнете 1 чаша леща.

В голяма купа смесете морковите, картофите, червения лук, патладжана, доматите и лещата.

Овкусете със сол и черен пипер.

Полейте със зехтин и сока на 1 лимон.

Разбъркайте добре, за да се покрие равномерно.

Разпределете овкусените зеленчуци равномерно върху тава за печене, покрита с хартия за печене.

Печете за 25-30 минути или докато омекнат и леко се карамелизират.

Сервирайте топло като гарнитура или основно вегетарианско ястие.