Лазанята на Марсел с рагу и кремообразен бешамел Поглези се с тази неустоима класическа рецепта за домашна лазаня, редена на пластове с богато месно рагу, кадифен сос бешамел и щедър пласт настърган пармиджано.
8 Порции · 7100 g
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
8
Лук (300g): Нарежи лука на ситно.
Моркови (300g): Обели и нарежи морковите на малки кубчета от 0,5 см.
Селъри (300g): Отрежи краищата, измий и нарежи на малки кубчета от 0,5 см.
Скилидки чесън: Обели, почисти краищата и нарежи чесъна на филийки.
Пармиджано (2kg): Настържи цялото сирене пармиджано и го остави настрана.
Голяма тенджера: Загрей най-голямата си тенджера на силен огън.
Зехтин (50g): Добави в тенджерата.
Кайма (1 кг): Добави смесената кайма и разбърквай от време на време, като я оставиш да пусне водата си.
Когато по-голямата част от водата се изпари, намали котлона на средно силен огън и остави месото да се запържи до златисто (нормално е да залепне леко по дъното).
Сол & Черен пипер: Овкуси с щипка сол и черен пипер.
Деглазиране: Ако месото започне да загаря, добави малко вода и остържи запечените парченца от дъното.
Добави зеленчуците: Прибави подготвените лук, моркови, селъри и чесън. Задуши, докато зеленчуците хванат лек загар.
Домати от консерва (9 Mutti): Отвори и добави доматите от консерва в тенджерата.
Розмарин (2) & Дафинови листа (3): Добави тези подправки — запомни бройката им, за да ги извадиш по-късно.
Къкрене: Намали котлона на слаб огън, покрий с капак и остави рагуто да къкри леко (да прави бавни мехурчета) за около 2–3 часа. Разбърквай от време на време и коригирай подправките според вкуса, докато листенцата на розмарина сами се отделят от стръкчетата.
Завърши рагуто: Извади стръкчетата розмарин и дафиновите листа, преди да продължиш.
Голяма тенджера: Загрей голяма тенджера на средно силен огън.
Масло (125g): Добави и остави да се разтопи напълно.
Брашно (125g): Разбъркай в разтопеното масло с тел за разбиване за няколко минути, за да се запържи суровото брашно.
Прясно мляко (1.25L): Добавяй постепенно прясното мляко, като бъркаш непрекъснато, за да няма бучки; добави още, ако сосът стане твърде гъст.
Индийско орехче (½) & Сол: Подправи соса с половин настъргано индийско орехче и сол на вкус, като разбъркваш, докато бешамелът добие гладка, кремообразна консистенция.
Загрей фурната: Загрей фурната на 180°C.
Тава за лазаня: Подготви тавата за лазаня.
Кори за лазаня (със спанак, 1½ пакета): Потопи за кратко корите в купа с вода само за няколко секунди, за да не се разкашкат.
Рагу (разпредели щедър пласт върху корите)
Сос бешамел (полей равномерно)
Пармиджано (настъргано, от подготвените 2 кг, добави плътен пласт отгоре)
Стреми се към повече на брой, по-тънки пластове за по-добър вкус.
Последен пласт: Завърши с много плътен, обилен пласт пармиджано.
Изпичане: Постави лазанята на най-горното ниво на предварително загрятата фурна и печи около 20 минути, докато отгоре леко се зачерви. (Ако се пече твърде дълго, корите може да се разкашкат; ако е на твърде ниско ниво, може да не се зачерви добре.)
Съвет за останалото рагу: Излишното рагу може да се стерилизира в стъклен буркан на водна баня, което го запазва до една година — идеално за бързо хапване с ньоки или моцарелени топчета по-късно.
Таен съвет: Лазанята е дори по-вкусна, когато се претопли във фурната на следващия ден.
Сервиране: Остави лазанята леко да се охлади преди сервиране. Наслади ѝ се с лъжица кисело мляко и щипка пресен магданоз за поръсване.
Marcel Aichberger
(редактирано)If you take it earlier out of the oven it might look like this
10/10
Flora Petrova
(редактирано)Delish
10/10
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.
