GUISO DE FRIJOLES al estilo malgache

PREPARACIONES

Lo mejor es remojar los frijoles la noche anterior.

Pon los frijoles en una olla y cúbrelos con agua. Cocina por aproximadamente 2 horas o hasta que estén blandos. (Puedes encontrar frijoles secos en cualquier tienda turca o africana)

Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.

Corta los tomates también en trozos pequeños.

Pela el ajo y el jengibre y ponlos en un recipiente, mezcla con el curry y 1/3 del aceite.

Pica finamente la cebolleta y déjala a un lado.

PREPARACIÓN

En una olla, pon el resto del aceite, luego primero sofríe la cebolla, después añade los tomates. Deja que los dos ingredientes se cocinen a fuego lento por un momento, luego aplasta ligeramente los tomates con un tenedor.

Después, añade el resto de las especias mezcladas.

Añade un poco de agua de los frijoles.

Cuela los frijoles y mézclalos.

5 minutos antes de comer, mezcla la cebolleta.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sirve con arroz y listo.