RAGOUT DE HARICOTS à la mode malgache

PRÉPARATIONS

Le mieux est de faire tremper les haricots la nuit d'avant.

Mettre les haricots dans une casserole et couvrir d'eau. Cuire pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. (On peut trouver les haricots secs dans n'importe quel magasin turc ou africain)

Peler l'oignon et le couper en petits morceaux

Couper les tomates en petits morceaux également

Peler l'ail, le gingembre et les mettre dans un récipient, mixer avec le curry et 1/3 de l'huile.

Hacher finement l'oignon vert et le laisser de côté

PRÉPARATION

Dans une casserole, mettre le reste de l'huile, puis faire revenir l'oignon en premier, puis ajouter les tomates. Laisser les deux ingrédients mijoter brièvement, puis écraser légèrement les tomates avec une fourchette.

Ensuite, ajouter le reste des épices mixées.

Ajouter un peu d'eau des haricots.

Égoutter les haricots et les mélanger.

5 minutes avant de servir, incorporer l'oignon vert.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir avec du riz et c'est prêt.