Яйчени мъфини

Загрейте фурната си до 180°C (350°F).

Намажете обилно форма за мъфини или я покрийте с хартиени или силиконови формички за мъфини.

Измийте добре спанака и го подсушете.

Нарежете спанака.

Измийте черешовите домати.

Нарежете черешовите домати на четвъртинки.

В купа счупете яйцата.

Разбийте яйцата, докато жълтъците и белтъците се смесят добре.

Овкусете разбитите яйца със сол и черен пипер на вкус.

Разпределете нарязания спанак равномерно във подготвените формички за мъфини.

Добавете нарязаните на четвъртинки черешови домати във всяка формичка заедно със спанака.

Ако използвате настърган кашкавал, поръсете го равномерно върху зеленчуците във всяка формичка.

Внимателно изсипете овкусената яйчена смес върху пълнежа във всяка формичка за мъфини.

Напълнете всяка формичка само до около три четвърти, за да оставите място за разширяване по време на печене.

Поставете напълнената форма за мъфини в предварително загрятата фурна.

Печете за 15-20 мин.

Мъфините са готови, когато яйцата са напълно стегнати (нож, вкаран близо до центъра, трябва да излезе чист) и върховете са леко златисти.

Извадете формата за мъфини от фурната.

Оставете яйчените мъфини да се охладят леко във формата за няколко минути, преди да се опитате да ги извадите.

Сервирайте топли или оставете да се охладят напълно. Те са идеални за закуска или като здравословна закуска.