Gebakken kipfilet met gebakken broccoli en rijst

Begin met het grondig spoelen van de rijst onder koud stromend water totdat het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel, wat zorgt voor een luchtige textuur.

Combineer de gespoelde rijst met 450ml water in een middelgrote pan. Voeg het kippenbouillonblokje en ongeveer 5g boter toe.

Dek de pan af met een deksel en zet deze op middelhoog vuur. Breng het water aan de kook. Zodra het kookt, verlaag je het vuur naar de laagste stand en laat je de rijst ongestoord 10 minuten koken.

Na 10 minuten zet je het vuur uit, maar laat je het deksel erop. Laat de rijst nog 5-10 minuten stomen. Dit absorbeert eventueel resterend vocht en maakt het perfect mals.

Terwijl de rijst kookt, dep je de kipfilets droog met keukenpapier. Breng ze aan beide kanten royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Verhit een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 15g boter toe. Zodra de boter gesmolten is en licht schuimt, leg je de gekruide kipfilets voorzichtig in de pan.

Bak de kip 5-7 minuten per kant, of totdat deze goudbruin en gaar is. De kerntemperatuur moet 74°C (165°F) bereiken. Haal uit de pan en laat een paar minuten rusten op een snijplank voordat je hem snijdt.

Breng een pan met water aan de kook. Voeg de bevroren broccoli toe en kook precies 2 minuten. Dit kookt de broccoli voor, ter voorbereiding op het bakken.

Giet de broccoli onmiddellijk af en zet apart. Verwarm een schone pan op hoog vuur. Voeg de voorgekookte broccoli toe aan de hete pan en bak totdat het meeste overtollige water is verdampt, ongeveer 2-3 minuten.

Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de resterende 40g boter toe aan de pan met de broccoli. Breng royaal op smaak met zout.

Blijf de broccoli bakken, af en toe roerend, totdat deze goudbruin en licht gekarameliseerd is, ongeveer 5-7 minuten. De roosjes moeten beetgaar zijn.

Maak de gekookte rijst los met een vork en verdeel deze over drie borden.

Snijd de geruste kipfilet in plakjes en schik deze naast de rijst.

Serveer de goudbruine broccoli naast de kip en rijst. Geniet van je heerlijke, voedzame maaltijd!