Омлет със сос Пармезан

Инструкции

Омлет

• Разтопи маслото в малък тиган (18-20 см диаметър) на слаб огън (напр. степен 3 от 9).

• Добави 4-те разбити яйца и бъркай непрекъснато, без спиране. Не трябва да се образува сготвено яйце на дъното.

• Ако яйцето започне да се сготвя твърде много, веднага махни тигана от котлона и намали топлината. Върни го на котлона, когато прецениш.

• Бъркай, докато яйцето се емулгира с разтопеното масло и достигне кремообразна консистенция (може да отнеме до 10 минути).

• Когато яйцето достигне желаната кремообразност, разпредели сместа равномерно по дъното на малкия тиган и остави за кратко, докато се образува стабилна коричка отдолу.

• Наклони тигана и с шпатула навий яйцето отгоре надолу.

Сос Пармезан

• Смеси яйцето с Пармезана и бавно бъркай на водна баня, докато стане кремообразно.

• Яйцето не трябва да се сготвя. Ако водната баня е твърде гореща, бързо махни сместа от Пармезан и яйце и я остави малко да изстине.

• Когато достигне желаната кремообразност, изсипи върху готовия омлет.