Kluski Śląskie (Boulettes de pommes de terre silésiennes)

Pèle les pommes de terre.

Mets les pommes de terre pelées dans une grande casserole.

Couvre-les d'eau et ajoute une généreuse pincée de sel.

Fais cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres, environ 20-25 minutes.

Égoutte très bien les pommes de terre et laisse-les s'égoutter à la vapeur quelques minutes pour évaporer l'excès d'humidité.

Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, écrase-les jusqu'à obtenir une purée complètement lisse. Assure-toi qu'il n'y a pas de grumeaux pour la meilleure texture de boulette.

Ajoute le 1 gros œuf et les 15 grammes de sel aux pommes de terre écrasées.

Ajoute progressivement la fécule de pomme de terre, en commençant par 2 cuillères à soupe.

Mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte douce et lisse. La pâte doit être molle mais non collante ; ajoute plus de fécule de pomme de terre (jusqu'à 4 cuillères à soupe au total) si nécessaire.

Prends de petites portions de pâte et roule-les en boules, de la taille d'une noix environ.

Appuie doucement ton doigt au centre de chaque boule pour créer une légère indentation, pas un trou complet. Cette fossette aide à retenir la sauce.

Porte à ébullition douce une grande casserole d'eau généreusement salée.

Ajoute délicatement les boulettes façonnées à l'eau bouillante par lots pour éviter de surcharger la casserole.

Une fois que les boulettes flottent à la surface, continue de les cuire pendant encore 1-2 minutes.

Retire les boulettes cuites de la casserole à l'aide d'une écumoire.

Sers tes Kluski Śląskie chaudes immédiatement avec des accompagnements traditionnels.

Elles se marient à merveille avec une riche sauce brune, de la viande rôtie savoureuse ou des oignons frits doux.

Une sauce crémeuse aux champignons est également une excellente option pour accompagner ces tendres boulettes.