Domowy Bulion Drobiowy

Zacznij od umycia i zgrubnego posiekania marchewek, cebuli i selera. Nie musisz ich obierać, ponieważ skórki dodają bulionowi dodatkowego smaku i koloru. Po prostu dobrze je umyj.

Jeśli twój cały kurczak nie jest jeszcze pokrojony na części, zrób to teraz. Pomoże to odsłonić większą powierzchnię, co ułatwi wydobycie smaku podczas gotowania.

Umieść pokrojone kawałki kurczaka i wszystkie posiekane warzywa w dużym garnku.

Wlej wystarczającą ilość wody do garnka, aby całkowicie zakryć wszystkie składniki. Dla całego kurczaka to zazwyczaj około 4 litrów.

Obficie dopraw solą i czarnym pieprzem. Pamiętaj, że zawsze możesz doprawić później.

Doprowadź garnek do wrzenia na dużym ogniu, a następnie natychmiast zmniejsz ogień do niskiego. Chcesz delikatnego gotowania na wolnym ogniu, a nie gwałtownego wrzenia.

Zbieraj pianę lub zanieczyszczenia, które pojawią się na powierzchni podczas pierwszych 30 minut gotowania. Pomoże to utrzymać bulion klarowny.

Pozwól bulionowi delikatnie gotować się na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez co najmniej 3 godziny. Im dłużej się gotuje, tym więcej smaku rozwinie i tym bardziej się zredukuje.

Gdy bulion się zredukuje i będzie bogaty w smaku, ostrożnie usuń wszystkie stałe składniki (kurczaka, warzywa, kości) z garnka za pomocą łyżki cedzakowej lub szczypiec. Warzywa i kości wyrzuć, ponieważ ich smak został już wydobyty. Kurczaka możesz wykorzystać do zrobienia zupy z bulionem, burrito z szarpanym kurczakiem i wielu innych opcji.

Umieść drobne sitko lub durszlak wyłożony gazą nad dużą miską lub innym czystym garnkiem.

Powoli przelej gorący płyn przez sitko, aby odcedzić wszelkie pozostałe drobne cząstki. W rezultacie otrzymasz pięknie klarowny bulion drobiowy.

Pozwól odcedzonemu bulionowi drobiowemu całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej, zanim przelejesz go do szczelnych pojemników. Zapobiega to kondensacji i utrzymuje świeżość.

Przechowuj domowy bulion drobiowy w lodówce do 4-5 dni lub zamroź go w mniejszych porcjach na kilka miesięcy. Jest idealny do przyszłych przepisów!