Surf & Turf Garnelen-Wurst-Jambalaya

Lege die 900g gefrorenen Garnelen zum Auftauen in eine Schüssel mit kaltem Wasser, dann lasse sie gründlich abtropfen und stelle sie beiseite.

Wasche 200g Langkornreis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, dann lasse ihn gut abtropfen.

Wasche 3 Stangen Sellerie und würfle sie in kleine, gleichmäßige Würfel.

Schäle die 4 Knoblauchzehen und hacke sie fein.

Schäle die 250g Zwiebeln und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel.

Schneide die 800g Weißwurst in 1cm dicke Scheiben. (Diese Dicke hilft ihnen, ihre Form zu behalten und beim Braten schön zu bräunen)

Löse in einem mittelgroßen Behälter 3 Hühnerbrühwürfel in 300ml heißem Wasser auf, um die Hühnerbrühe herzustellen.

Öffne die 750ml Tomatenpassata, da sie später zum Ablöschen verwendet wird.

Heize eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor und gib 25g geklärte Butter hinzu.

Gib die geschnittene Weißwurst in die Pfanne und brate sie portionsweise, bis jedes Stück goldbraun und leicht knusprig ist, dann stelle sie beiseite.

Heize eine weitere große Pfanne bei hoher Hitze vor und gib die abgetropften Garnelen hinzu.

Sobald das aus den Garnelen ausgetretene Wasser verdampft ist, gib 25g geklärte Butter in die Pfanne.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate, bis die Garnelen goldene karamellisierte Stellen bekommen.

Nimm die Garnelen aus der Pfanne und stelle sie zusammen mit der Wurst beiseite.

Heize einen großen Topf bei mittlerer Hitze, etwa 150°C (300°F), vor und gib die restlichen 50g geklärte Butter hinzu.

Gib die gewürfelten Zwiebeln und den Sellerie in den Topf und dünste sie, bis ihre Feuchtigkeit verdampft ist und sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.

Rühre das 50g Tomatenkonzentrat ein und brate es ein paar Minuten, bis es eine tiefere goldbraune Farbe annimmt.

Lösche den Topf mit der 750ml Tomatenpassata ab und kratze dabei eventuelle karamellisierte Reste mit einem Holzlöffel vom Boden des Topfes.

Gib den gewaschenen und abgetropften Reis hinzu.

Gib die gebratenen Garnelen hinzu.

Gib die gebratene Wurst hinzu.

Gib die vorbereitete Hühnerbrühe in den Topf.

Rühre die 500g gefrorenen Erbsen ein.

Würze mit 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

Bringe die Mischung zum sanften Köcheln, stelle sicher, dass der Reis größtenteils von den Flüssigkeiten bedeckt ist, und koche dann ohne Deckel etwa 20 Minuten lang.

Rühre das Jambalaya alle paar Minuten um, um zu verhindern, dass etwas am Boden kleben bleibt.

TIPP: Wenn die Mischung zu trocken wird, gib etwas von dem beiseitegestellten 200ml Wasser hinzu.

Das Jambalaya ist fertig, wenn der Reis zart ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Serviere dein herzhaftes Surf & Turf Garnelen-Wurst-Jambalaya mit Reis sofort, nach Belieben mit frischem Basilikum garniert.