Jambalaya de Camarones y Salchicha Surf & Turf

Name: Jambalaya de Camarones y Salchicha Surf & Turf
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 900 gramos Camarón congelado; 800 gramos Salchicha blanca; 500 gramos Guisante congelado; 750 mililitros Passata de tomate; 200 gramos Arroz de grano largo; 250 gramos Cebolla; 4 dientes Ajo; 3 tallos Tallo de apio; 100 gramos Ghee; 3 Cubitos de caldo de pollo; 300 mililitros Agua; 200 mililitros Agua; 50 gramos Pasta de tomate; 1 cucharadita Sal; ½ cucharadita Pimienta Negra

10,0/102 valoraciones·1 h 30 min·87 vistasTraducido

Marcel Aichberger

34 recetas

Este Jambalaya de Camarones y Salchicha Surf & Turf se centra en el sabor a tomate con caldo de pollo. La mantequilla clarificada mantiene los sabores limpios y permite que los mariscos y la salchicha brillen. La combinación de camarones, salchicha blanca suave y guisantes dulces ofrece un perfil sabroso con un dulzor natural y un suave toque de ajo. El arroz de grano largo lo convierte en el plato ideal para una gran multitud. Esta receta sirve fácilmente a 10 personas sin volverse blanda, se transporta bien para comidas compartidas y se recalienta limpiamente para la preparación de comidas. Para una versión más picante, cambia por andouille o añade hojuelas de chile. Este plato es increíblemente alto en proteínas y algo que puedes cocinar al principio de la semana para alimentar a toda la familia durante días.

Alérgenos

Sin lactosa

5551kcal

10 Porciones · 3400 g

Proteína

320 g

Carbohidratos

270 g

Grasas

338 g

Fibra

59 g

Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

Camarón congelado900 gramos
Salchicha blanca800 gramos
Guisante congelado500 gramos
Passata de tomate750 mililitros
Arroz de grano largo200 gramos
Cebolla250 gramos
Ajo4 dientes
Tallo de apio3 tallos
Ghee100 gramos
Cubitos de caldo de pollo3
Agua300 mililitros
Agua200 mililitros
Pasta de tomate50 gramos
Sal1 cucharadita
Pimienta Negra½ cucharadita

Preparación

1
Coloca los 900g de camarones congelados en un bol con agua fría para descongelar, luego escúrrelos bien y reserva.
2
Lava los 200g de arroz de grano largo bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escurre bien.
3
Lava los 3 tallos de apio y córtalos en cubos pequeños y uniformes.
4
Pela los 4 dientes de ajo y pícalos finamente.
5
Pela las 250g de cebollas y córtalas en cubos pequeños y uniformes.
6
Corta los 800g de salchicha blanca en rodajas de 1cm de grosor. (Este grosor ayuda a que mantengan su forma y se doren bien al freír)
7
En un recipiente mediano, disuelve 3 cubos de caldo de pollo en 300ml de agua caliente para crear el caldo de pollo.
8
Abre los 750ml de passata de tomate, ya que se usará para desglasar más tarde.

Friendo la Salchicha

9
Precalienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añade 25g de mantequilla clarificada.
10
Añade la salchicha blanca en rodajas a la sartén y fríe por tandas hasta que cada trozo esté dorado y ligeramente crujiente, luego reserva.

Sellando los Camarones

11
Precalienta otra sartén grande a fuego alto y añade los camarones escurridos.
12
Una vez que el agua liberada por los camarones se haya evaporado, añade 25g de mantequilla clarificada a la sartén.
13
Reduce el fuego a medio, añade el ajo picado y fríe hasta que los camarones desarrollen trozos dorados caramelizados.
14
Retira los camarones de la sartén y resérvalos junto con la salchicha.

Armando el Jambalaya

15
Precalienta una olla grande a fuego medio, alrededor de 150°C (300°F), y añade los 50g restantes de mantequilla clarificada.
16
Añade la cebolla y el apio picados a la olla, salteando hasta que su humedad se haya evaporado y estén blandos, unos 5-7 minutos.
7 min
17
Incorpora los 50g de concentrado de tomate y fríe durante un par de minutos hasta que adquiera un color marrón dorado más intenso.
18
Desglasa la olla con los 750ml de passata de tomate, raspando cualquier trozo caramelizado del fondo de la olla con una cuchara de madera.
19
Añade el arroz lavado y escurrido.
20
Añade los camarones fritos.
21
Añade la salchicha frita.
22
Añade el caldo de pollo preparado a la olla.
23
Incorpora los 500g de guisantes congelados
24
Sazona con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra al gusto.
25
Lleva la mezcla a un hervor suave, asegurándote de que el arroz esté mayormente cubierto por los líquidos, luego cocina sin tapa durante unos 20 minutos.
20 min
26
Remueve el jambalaya cada dos minutos para evitar que se pegue al fondo.
27
CONSEJO: Si la mezcla se vuelve demasiado seca, añade un poco de los 200ml de agua reservados.
28
El jambalaya está listo cuando el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.