Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) z termoobiegiem.

Dokładnie umyj ziemniaki i pokrój je w paski, zostawiając skórkę dla dodatkowych składników odżywczych.

W misce wymieszaj paski ziemniaków z solą, czarnym pieprzem i czosnkiem w proszku. Lekko spryskaj je olejem awokado.

Oczyść udka kurczaka z nadmiaru tłuszczu.

Pokrój pomidory i mozzarellę w plastry.

Rozłóż przyprawione paski ziemniaków w jednej warstwie na blasze do pieczenia.

Piecz ziemniaki w rozgrzanym piekarniku przez około 25 minut, lub aż będą złociste i chrupiące.

Podczas gdy ziemniaki się pieką, umieść oczyszczone udka kurczaka w szklanej formie do pieczenia. Dopraw je solą i czarnym pieprzem.

Włóż pokrojone pomidory i mozzarellę pomiędzy udka kurczaka. Obficie polej oliwą z oliwek.

Gdy ziemniaki będą prawie gotowe, włóż formę z kurczakiem do piekarnika (możesz użyć osobnej półki, jeśli jest dostępna) i piecz przez około 30 minut w 180°C (350°F), lub aż kurczak będzie w pełni upieczony, ale nadal soczysty. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C (165°F).

Wyjmij zarówno kurczaka, jak i ziemniaki z piekarnika.

Podawaj udka kurczaka Caprese natychmiast z chrupiącymi frytkami.

Udekoruj dodatkowymi plastrami świeżego pomidora, mozzarelli i liśćmi bazylii.