Spätzle de queso

Name: Spätzle de queso
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 Huevos; 7 gramos Sal; 500 gramos Harina (de trigo) para todo uso; Pimienta Negra; Nuez moscada en polvo; 300 mililitros Leche; 100 mililitros Crema; 50 gramos Gruyer; 30 gramos Parmesano (rallado); 10 gramos Queso de montaña rallado

40 min·154 vistasTraducido

Flora Petrova

355 recetas

Los spätzle de queso son un plato contundente y reconfortante, muy popular en el sur de Alemania y Austria. Consiste en spätzle caseros, un tipo de pasta al huevo, bañados en una rica y cremosa salsa de queso. Notas: La cantidad de nata y queso en la salsa se puede ajustar a tu gusto. Para un sabor más intenso, puedes dorar los spätzle en mantequilla antes de añadir la salsa de queso. Se pueden utilizar otros quesos que fundan bien en sustitución o además del queso de montaña.

Alérgenos

Halal

3005kcal

4 Porciones · 1420 g

Proteína

132 g

Carbohidratos

377 g

Grasas

101 g

Fibra

27 g

Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

Huevos6
Sal7 gramos
Harina (de trigo) para todo uso500 gramos
Pimienta Negra
Nuez moscada en polvo
Leche300 mililitros
Crema100 mililitros
Gruyer50 gramos
Parmesano (rallado)30 gramos
Queso de montaña rallado10 gramos

Prepara la masa de los spätzle

1
En un bol grande, bate los huevos con la sal.
2
Añade gradualmente la harina, mezclando con una cuchara de madera o unas varillas, hasta que empiece a formarse una masa espesa y pegajosa.
3
Añade la leche, la pimienta negra y la nuez moscada.
4
Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5
Comprueba la consistencia: la masa debe ser espesa pero aún algo pegajosa. Si parece demasiado líquida, añade más harina, 1 cda. cada vez, hasta conseguir la textura deseada.
6
Deja reposar la masa preparada durante al menos 15 min.
15 min

Cocina los spätzle

7
Pon a hervir a fuego vivo una olla grande con agua con sal.
8
Con la ayuda de un rallador de spätzle (o un colador de agujeros grandes y una espátula), presiona pequeñas porciones de masa a través de los agujeros directamente en el agua hirviendo.
9
Una vez que los spätzle floten en la superficie, déjalos cocinar durante 1-2 min adicionales.
2 min
10
Saca los spätzle cocidos del agua hirviendo utilizando una espumadera.
11
Pasa de inmediato los spätzle cocidos a un bol lleno de agua fría. Esto detendrá la cocción y ayudará a evitar que se peguen entre sí.
12
Escurre bien los spätzle enfriados.

Prepara la salsa de queso

13
En una cacerola, calienta suavemente la nata para montar a fuego medio. No dejes que hierva.
14
Añade poco a poco tu mezcla de quesos a la nata tibia.
15
Remueve de forma continua hasta que el queso se haya derretido por completo y la salsa quede suave.
16
Sazona la salsa con sal y pimienta a tu gusto.
17
Mantén la salsa lista caliente a fuego muy bajo.

Mezcla los spätzle con la salsa de queso

18
Añade los spätzle escurridos a la cacerola con la salsa de queso caliente.
19
Remueve suavemente hasta que los spätzle queden cubiertos de manera uniforme con la salsa.

Sirve

20
Sirve los spätzle de queso inmediatamente mientras estén calientes.
21
Decora con un poco más de pimienta negra o nuez moscada si lo deseas.

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