Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) z termoobiegiem. Przygotuj formę keksówkę lub blachę do pieczenia, obficie spryskując ją sprayem z oleju awokado.

Umyj i pokrój w kostkę truskawki. W małej misce delikatnie wymieszaj pokrojone w kostkę truskawki z 1 łyżką skrobi kukurydzianej. Pomoże to zapobiec ich opadaniu na dno ciasta podczas pieczenia.

W dużej misce wymieszaj jajka, mleko, oliwę z oliwek i syrop klonowy, aż dobrze się połączą.

Dodaj cukier waniliowy, skórkę z cytryny i sodę oczyszczoną do mokrych składników i dokładnie wymieszaj.

Stopniowo dodawaj mąkę do mokrej mieszanki, mieszając tylko do połączenia składników, aż ciasto będzie gęste, ale nadal płynne. Uważaj, aby nie wymieszać zbyt długo.

Wmieszaj proszek matcha, aż będzie równomiernie rozprowadzony, a ciasto nabierze pięknego zielonego odcienia.

Delikatnie wmieszaj truskawki obtoczone w skrobi kukurydzianej do ciasta. Staraj się ich nie zgniatać.

Wlej przygotowane ciasto do natłuszczonej keksówki lub blachy do pieczenia.

Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.

Po upieczeniu wyjmij chlebek z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć w formie, zanim przeniesiesz go na kratkę.

Po ostygnięciu obficie posyp cukrem pudrem.

Pokrój i ciesz się pysznym chlebkiem truskawkowo-matcha, być może z filiżanką aromatycznego cappuccino!