Dokładnie umyj agretti pod zimną wodą.

Obierz ziemniaki i w razie potrzeby przekrój je na pół, żeby szybciej się ugotowały.

Umyj radicchio i w razie potrzeby pokrój je na ćwiartki lub paski.

Włóż obrane ziemniaki do garnka i zalej wodą. Dodaj łyżeczkę soli i kminek.

Zagotuj wodę i gotuj ziemniaki przez około 15-20 minut, aż będą miękkie. Odcedź wodę i odstaw je na bok.

W małym garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Wrzuć umyte agretti i blanszuj je przez około 1-2 minuty. Powinno być jeszcze al dente.

Odcedź agretti i szybko schłodź je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor.

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła. Dodaj zblanszowane agretti i podsmażaj przez 1-2 minuty, doprawiając odrobiną soli i pieprzu. Zdejmij z patelni.

Dodaj pozostałą 1 łyżkę masła na tę samą patelnię. Smaż radicchio przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie i nabierze koloru. Dopraw je również solą i pieprzem.

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj trochę oleju lub masła, według uznania.

Ostrożnie wbij jajka na patelnię i usmaż je jako jajka sadzone, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Dopraw je solą i pieprzem.

Rozłóż ugotowane ziemniaki z kminkiem, podsmażone agretti i radicchio na talerzach.

Obok połóż po jednym jajku sadzonym. Podawaj danie od razu i smacznego!