Pokrój ziemniaki i cebulę w kostkę.

Podduś ziemniaki, aż będą al dente.

Usmaż cebulę, aż będzie szklista.

Roztrzep jajko z pieprzem i solą.

Wszystko razem wymieszaj.

Przełóż na patelnię z dużą ilością oliwy z oliwek.

Smaż z obu stron (odwróć za pomocą dużego talerza, gdy jajko wystarczająco się zetnie)

W środku powinno być jeszcze lekko płynne.

Dowolnie modyfikowalne z różnymi warzywami lub np. boczkiem.