Świeży sos pomidorowy San Marzano
11 wyświetleń
8 tygodni temu
11 wyświetleń
8 tygodni temu
11 wyświetleń
8 tygodni temu
11 wyświetleń
8 tygodni temu
11 wyświetleń
8 tygodni temu
11 wyświetleń
8 tygodni temu
11 wyświetleń
8 tygodni temu
Roland
@roland
Ten przepis jest automatycznie tłumaczony dla Ciebie.
Pyszny sos pomidorowy do pizzy, makaronu i innych dań, w całości zrobiony samodzielnie ze świeżych pomidorów San Marzano. Aby od razu mieć dobrą ilość na zapas, ten przepis daje około 2,5 kg lub 2 litry sosu pomidorowego, co odpowiada około 30 pizzom po 80g każda.
Informacje
Przegląd
Trudność
Ostrość
Czas
Przygotowanie
Gotowanie
Tagi
Składniki
Porcje
20
- Oliwa z oliwek
200 mililitry
- Cebule
5
- Czosnek
5 ząbki
- Pomidor San Marzano
5 kilogramy
- Sól
3 łyżeczki
- Cukier trzcinowy
2 łyżeczki
- Bazylia
- Świeży rozmaryn
- Tymianek
- Czarny pieprz
- Paprikapulver Edelsüß
- Pasta pomidorowa
400 gramy
Instrukcje
Przygotowanie
Duży garnek (o pojemności 10+ litrów) napełnij do połowy wodą i zagotuj
Posiekaj drobno zioła
Posiekaj drobno cebulę
Posiekaj drobno czosnek
Dużą miskę napełnij do połowy zimną wodą
Blanszowanie pomidorów San Marzano
Usuń szypułki (zielone części) ze wszystkich świeżych pomidorów San Marzano
Każdy pomidor San Marzano natnij na krzyż na spodzie (naprzeciwko szypułki) ostrym, ząbkowanym nożem
Gdy woda w dużym garnku się zagotuje, gotuj nacięte pomidory przez 2 minuty, aż skórka zacznie oddzielać się od miąższu
Wyjmij ugotowane pomidory z garnka za pomocą łyżki cedzakowej i włóż do miski z zimną wodą.
Obierz wszystkie pomidory ze skórki
Sos pomidorowy
Wodę z dużego garnka można teraz wylać (albo podlej nią kwiaty swojej dziewczyny...)
W dużym garnku podsmaż cebulę z oliwą z oliwek i posiekanym czosnkiem
Dodaj blanszowane, obrane pomidory San Marzano
Dodaj zioła, sól, cukier i przyprawy
Mieszaj co 5 minut i rozgniataj pomidory na mniejsze kawałki
Gdy wszystkie kawałki pomidorów będą małe lub rozgniecione, wmieszaj koncentrat pomidorowy
Gotuj jeszcze przez około 30 minut, aż sos się zredukuje
Prawie gotowe!
Przetrzyj teraz sos pomidorowy przez sito (sito musi być wystarczająco drobne, aby wyłapać pestki pomidorów, ale nie za drobne, aby przepuścić wystarczająco dużo miąższu). Jeśli użyte pomidory mają bardzo mało pestek, a komuś nie przeszkadza lekko gorzki posmak, można po prostu wszystko zmiksować.
Na koniec dopraw do smaku oliwą z oliwek, solą i przyprawami.
Gratulacje, właśnie zrobiłeś/aś prawdopodobnie najlepszy sos pomidorowy z całkowicie świeżych pomidorów San Marzano! Smacznego z pyszną, domową pizzą lub świeżymi, domowymi gnocchi!
Wskazówka: Przecieranie tego sosu pomidorowego jest dość pracochłonne. Zrób więc od razu większą ilość i zawekuj większość w słoikach. Za każdym razem, gdy chciałbyś/chciałabyś użyć sosu pomidorowego z puszki, możesz teraz cieszyć się najlepszym na świecie, domowym sosem pomidorowym San Marzano!