Oddziel 3 duże jajka, umieszczając białka w jednej misce, a żółtka w drugiej.

Mikserem ubij białka, aż staną się puszyste i utworzą miękkie szczyty.

Do miski z żółtkami dodaj 25 ml mleka, ekstrakt waniliowy i 1 szczyptę soli. Ubij, aby połączyć.

Dodaj mieszankę żółtek do białek, wraz z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 1 łyżką mąki. Mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę masła.

Wlej niewielką ilość ciasta na patelnię.

Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, przewróć naleśnik i smaż, aż będzie złocisty z obu stron.

Powtórz z pozostałym ciastem.

Odsącz 2 brzoskwinie (z puszki) i pokrój je w plastry.

W małym rondelku gotuj brzoskwinie z 1 łyżką masła i 1 łyżką brązowego cukru, aż się skarmelizują.

Podawaj naleśniki na ciepło, z karmelizowanymi brzoskwiniami i innymi owocami, wedle uznania.