Klassieke Ovengebakken Kip en Rijst

Leg de 8 kippenbouten in een grote pan.

Voeg 1 hele wortel, 1 gehalveerde gele ui, de 2 selderijstengels en de 5 gekneusde knoflookteentjes toe aan de pan.

Voeg de helft van de verse peterseliebos, de 2 gedroogde laurierblaadjes, de 4 pimentkorrels en de 10 zwarte peperkorrels toe.

Giet 1,5 liter water erbij om alle ingrediënten te bedekken.

Breng op smaak met een royale snuf zout.

Breng de pan aan de kook op hoog vuur.

Verlaag het vuur naar middelhoog.

Laat 40 minuten sudderen.

Zeef de bouillon door een fijne zeef in een schone kom.

Zet de gezeefde bouillon apart.

Leg de gekookte kippenbouten op een apart bord.

Verhit 30 ml zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur.

Voeg de 2 fijngesneden gele uien en 2 fijngesneden wortels toe.

Fruit de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.

Voeg 600 g witte rijst toe aan de pan.

Roer tot de rijstkorrels doorschijnend lijken, ongeveer 2-3 minuten.

Giet 1 liter van de bereide kippenbouillon bij de rijst.

Breng het mengsel aan de kook.

Roer tot de rijst de vloeistof begint op te nemen.

Haal de pan van het vuur.

Breng het rijstmengsel over naar een grote ovenvaste schaal.

Verwarm je oven voor op 180°C (350°F).

Breng de rijst gelijkmatig op smaak met een snuf zout, een snuf zwarte peper en de 1 theelepel gedroogde groene munt.

Schik de kippenbouten bovenop de gekruide rijst.

Giet het 250 ml lagerbier over de schaal.

Giet de resterende 250 ml kippenbouillon over de schaal.

Dek de schaal goed af met aluminiumfolie.

Bak 30 minuten.

Verwijder de folie in de laatste 15 minuten om de kippenhuid knapperig te maken.

Haal de schaal uit de oven.

Laat het 5 minuten rusten voor het serveren.

Garneer met de resterende verse peterselie.

Optioneel kun je er ook wat verse peterselie of verse uien overheen strooien.