Eiwitrijke Pistache Chia Pudding

Snijd de 100 g aardbeien in kleine stukjes en zet apart.

Leg 8 walnoten in een klein kommetje en bedek ze met water om te weken. Als je de pudding 's nachts bereidt, kun je de walnoten ook 's nachts laten weken. Als je de pudding direct na het indikken van de chiazaadjes samenstelt, is 10-15 minuten weken voldoende.

Combineer in een blender 300 ml melk, 30 g pistachenoten, 2 tl honing en een klein snufje zout.

Mix tot de pistachenoten fijn zijn en de melk licht romig wordt.

Giet het gemixte pistachemelk mengsel in een kom.

Roer er 40 g chiazaad grondig doorheen om ervoor te zorgen dat ze volledig ondergedompeld zijn.

Laat het mengsel 5 minuten staan en roer dan opnieuw om klontjes te voorkomen.

Zet de chia pudding 30 minuten, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast tot deze een dikke, puddingachtige consistentie heeft bereikt.

Voeg voor elk serveerpotje de helft van de bereide chia pudding toe aan de bodem.

Schep 40 g skyr bovenop de chia pudding in elk potje.

Voeg de gesneden aardbeien en de geweekte walnoten (4 per potje) over de skyr toe.

Strooi 1 tl hennepzaad en wat gehakte pistachenoten bovenop elk potje voor een extra crunch en visuele aantrekkingskracht.