Knapperige Goudbruine Gefrituurde Courgette met Yoghurt-Knoflookdip

Begin met het grondig wassen van de courgette. Snijd de uiteinden eraf.

Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Zorg ervoor dat ze niet te dik of te dun zijn voor een gelijkmatige garing.

Leg de courgetteplakjes op een schoon oppervlak of bakplaat. Bestrooi ze royaal met zout en laat ze ongeveer 10 minuten liggen. Dit proces onttrekt overtollig vocht, wat essentieel is voor knapperigheid.

Dep na het zouten elk courgetteplakje grondig droog met keukenpapier. Verwijder zoveel mogelijk vocht.

Bestrooi de gedroogde courgetteplakjes aan beide zijden lichtjes met ongeveer 1 theelepel maïzena. Gebruik je vingers om het gelijkmatig te verspreiden. Je hebt geen dikke laag nodig.

Combineer in een kleine kom de naturel yoghurt. Hak de knoflookteentjes heel fijn of rasp ze, en voeg ze dan toe aan de yoghurt.

Voeg het citroensap en een snufje zout toe aan het yoghurtmengsel. Roer goed door elkaar. Proef en pas de kruiding aan indien nodig. Zet apart.

Klop in een ondiepe schaal de 2 eieren met 2 eetlepels maïzena glad. Dit wordt je tweede laag.

Verhit de plantaardige olie (of olijfolie, zoals ik verkies) in een grote antiaanbakpan op laag tot middelhoog vuur. Je hebt net genoeg olie nodig om de bodem van de pan te bedekken, ongeveer 0,5 cm diep. De olie moet heet zijn, maar niet roken.

Dompel elk met maïzena bestrooide courgetteplakje in het ei- en maïzenamengsel, zorg ervoor dat het volledig bedekt is.

Leg de gecoate courgetteplakjes voorzichtig in de hete olie, zonder de pan te overvol te maken. Frituur 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Eenmaal gefrituurd, leg de courgetteplakjes op een rooster om af te koelen. Dit helpt ze knapperig te blijven. Dep eventueel overtollige olie voorzichtig af met keukenpapier.

Bestrooi de gefrituurde courgette, terwijl deze nog warm is, lichtjes met een beetje extra zout naar smaak.

Serveer de warme, knapperige gefrituurde courgette onmiddellijk met de bereide yoghurt-knoflookdip ernaast. Eet smakelijk!