Breng eerst 300 ml water aan de kook.
Giet het hete water over de 250 g ontpitte dadels en laat ze weken tot ze mooi zacht zijn.
Eenmaal zacht, pureer de dadels samen met hun weekwater tot een dikke pasta. Het hoeft niet perfect glad te zijn; een beetje textuur is eigenlijk best lekker.
Laat het dadelmengsel volledig afkoelen om ervoor te zorgen dat de eieren niet stollen wanneer je ze later toevoegt.