Begin met het plaatsen van de eidooier in een pot. Zorg ervoor dat de pot schoon en droog is.

Voeg de mierikswortel-appelazijn en het zout toe aan de pot met de eidooier.

Klop het mengsel krachtig met een garde of gebruik een elektrische handmixer op lage snelheid totdat alles goed gemengd en licht schuimig is.

Nu komt het belangrijkste deel: begin heel langzaam met het toevoegen van de plantaardige olie. Druppel het in een superdunne, constante straal terwijl je continu klopt of mixt. Als je de olie te snel toevoegt, kan de mayonaise niet goed emulgeren en kan deze schiften.

Blijf kloppen en de olie toevoegen totdat alles is opgenomen en het mengsel is verdikt tot een romige, lichtgele mayonaise.

Geniet van deze superlekkere Mayonaise. Het is eenvoudig, lekker en brengt die goede oude herinneringen terug!