Doe 1 pot linzen in een kom, dek af met water en laat ze een nacht weken.

Snijd 2 uien en 200 g champignons in blokjes.

Verhit een beetje olie in een pan.

Fruit de gesneden uien lichtjes aan tot ze doorschijnend zijn.

Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn.

Giet de geweekte linzen af en voeg ze toe aan het ui-champignonmengsel.

Breng op smaak met zout, peper en majoram.

Meng goed, zet dan apart en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe 2 glazen bloem in een kom.

Meng in een kleine kom 0,5 pakje verse gist goed met 0,5 glas zure room.

Voeg het zure room-gistmengsel toe aan de bloem.

Voeg een snufje zout toe.

Kneed alles goed tot een glad, soepel deeg ontstaat.

Verdeel het deeg in 3 gelijke balletjes.

Dek af met een doek en laat ongeveer 15 min rusten, tot het deeg iets gerezen is.

Kneed elk deegballetje nog even kort door.

Rol vervolgens elk balletje uit tot een ronde cirkel, ongeveer 3 mm dik.

Verdeel elke cirkel in acht gelijke driehoeken (zoals een taart).

Leg het afgekoelde linzen-champignonmengsel in het midden van het brede uiteinde van elke driehoek.

Rol op vanaf de brede kant naar de punt – zo ontstaan kleine broodjes.

Leg de broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Dek af met een vochtige doek.

Laat op een warme plek ongeveer 15 min rijzen.

Klop 1 eidooier los met 1 el melk.

Bestrijk de broodjes gelijkmatig met het mengsel.

Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 min, tot ze goudbruin zijn.