Aardappelen en uien in blokjes snijden.

Aardappelen beetgaar stoven.

Uien glazig bakken.

Ei loskloppen met peper en zout.

Alles door elkaar roeren.

In een pan met veel olijfolie doen.

Aan beide kanten bakken (met behulp van een groot bord omdraaien zodra het ei genoeg gestold is)

Het moet in het midden nog net een beetje vloeibaar zijn.

Naar wens te variëren met verschillende groenten of spek bijv.