Voor de veganistische room is het belangrijk om erop te letten dat er sojalecithine in zit, zodat het kokosvet zich niet kan afscheiden wanneer de panna cotta afkoelt.

Voor een nog gezonder alternatief kan in plaats van suiker dezelfde hoeveelheid xylitol worden gebruikt.

Meng kokosmelk en veganistische room in een pan.

Zeef de agar-agar langzaam en roer erdoor.

Roer vanille, sinaasappelzeste en zout erdoor.

Breng alles samen langzaam aan de kook.

Meng de suiker erdoor.

Laat 5 minuten sudderen.

Portioneer en laat 10 tot 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur.

Laat een nacht in de koelkast staan.

De decoratie van de panna cotta is niet in de receptingrediënten opgenomen. Ik raad je een duindoornspiegel aan.

Roer 100 ml duindoornsap met 1/4 theelepel agar-agar koud door elkaar.

Langzaam verwarmen en 5 minuten laten sudderen.

Giet in een spuitfles en laat kort afkoelen op kamertemperatuur, maar niet laten geleren!

Naar wens decoreren.

Daarnaast past bijvoorbeeld zelfgemaakt bosbessen-sorbet er perfect bij!