Des lasagnes végétariennes avec des feuilles de lasagne maison sans gluten, une sauce aux légumes et une béchamel crémeuse.
6 Portions · 3 350 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
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Dans un saladier, verser 300 g de farine sans gluten, former un puits et y ajouter 2 œufs battus, 1 c. à c. de sel ainsi que 100 ml d'eau tiède.
Pétrir soigneusement tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Former une boule avec la pâte, la couvrir et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Éplucher 1 oignon et le couper en petits dés.
Laver, parer, éplucher si nécessaire et couper en petits dés 1,5 kg de mélange de légumes.
Laver, secouer pour sécher et hacher finement 1 botte de persil.
Dans une grande casserole, faire chauffer 2 c. à s. d'huile végétale à feu moyen.
Ajouter l'oignon haché et le faire suer doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Mettre les légumes coupés en dés et 1 l de coulis de tomates dans la casserole et porter le tout à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter doucement la sauce aux légumes à couvert pendant 60 minutes.
Assaisonner avec 1 c. à c. de sel, 0,5 c. à c. de poivre noir, 0,5 c. à c. de flocons de piment, 0,5 c. à c. de cumin, 1 c. à c. d'origan séché et le persil haché.
Laisser la sauce réduire légèrement à découvert pendant encore 15 minutes, puis retirer du feu.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée.
Abaisser la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné sur environ 1 à 2 mm d'épaisseur.
Découper la bande de pâte à l'aide d'une roulette à pâte ou d'un couteau en rectangles adaptés à la taille du plat à gratin.
Plonger les plaques de pâte par portions dans l'eau bouillante et les précuire pendant 4 minutes.
Retirer les plaques de pâte cuites à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter les unes à côté des autres sur un torchon propre.
Dans une petite casserole, faire fondre 50 g de beurre à feu moyen.
Incorporer 50 g de farine sans gluten à l'aide d'un fouet et faire suer pendant 1 minute sans coloration.
Verser progressivement 600 ml de lait tiède sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une béchamel bien onctueuse.
Assaisonner la sauce avec 0,5 c. à c. de sel et 0,25 c. à c. de noix de muscade râpée, puis retirer du feu.
Préchauffer le four à 200°C en chaleur statique.
Sauce aux légumes
Sauce béchamel
parmesan
Pâtes
Répéter
Pour la couche supérieure, étaler uniformément le reste de sauce béchamel et parsemer avec le reste de parmesan.
Enfourner le plat dans le four préchauffé et faire cuire à 200°C pendant 15 minutes.
Baisser la température du four à 160°C et poursuivre la cuisson des lasagnes pendant 30 minutes.
Régler le gril à puissance maximale et faire gratiner la surface pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Laisser reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de les découper.
Couper en portions et garnir de parmesan râpé.
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