Dans un grand bol, combine 500 g de farine d'épeautre complet, 500 g de farine Caputo rouge, 1000 g d'eau, 7 g de levure instantanée et 2 cuillères à soupe de miel.
Mélange les ingrédients juste assez pour obtenir une pâte poolish humide.
Couvre hermétiquement le bol avec du film alimentaire.
Place le bol au frigo pour une fermentation à froid de 24 heures.
Petits pains aux tomates séchées, feta et olives
Aucun
Facile
49 h 10 min
Piquant
Aucun
Difficulté
Facile
Temps
49 h 10 min
Préparation
48 h 50 min
Cuisine
20 min
32 vues
Traduit
Ces petits pains artisanaux sont faits avec une pâte poolish fermentée à froid pendant 48 heures, combinant de la farine Caputo rouge et de l'épeautre complet. Ils sont garnis de savoureuses tomates séchées, de feta émiettée et d'olives, et cuits à la vapeur pour assurer une croûte croustillante et un intérieur tendre et moelleux. Parfaits comme collation ou en accompagnement de ton repas.
Aucun
Facile
49 h 10 min
Piquant
Aucun
Difficulté
Facile
Temps
49 h 10 min
Préparation
48 h 50 min
Cuisine
20 min
Allergènes
Végétarien
Pescetarien
Halal
6 166KCAL
15 Portions · 2 599 g
Protéines
210 g
Glucides
1 114 g
Lipides
64 g
Fibres
133 g
- Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
- Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
- Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
15
g
- Farine rouge Caputo
1000 grammes
- Farine complète d'épeautre
500 grammes
- Eau
1000 grammes
- Levure sèche instantanée
7 grammes
- Miel
2 cuillères à soupe
- Sel
50 grammes
- Tomate séchée au soleil
150 grammes
- Feta
100 grammes
- Olive
120 grammes
Après 24 heures, sors le poolish du frigo.
Ajoute les 500 g restants de farine Caputo rouge dans le bol.
Ajoute 50 g de sel dans le bol.
Pétris la pâte soigneusement pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien développée.
Transfère la pâte dans un récipient propre.
Couvre hermétiquement le récipient avec du film alimentaire.
Remets la pâte au frigo pour une deuxième fermentation à froid de 24 heures.
Le jour de la cuisson, sors la pâte du frigo.
Laisse la pâte à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pendant que la pâte repose, hache 150 g de tomates séchées.
Hache 120 g d'olives dénoyautées.
Émiette 100 g de feta.
Une fois que la pâte a doublé, incorpore délicatement les tomates séchées hachées uniformément à la pâte.
Incorpore délicatement les olives hachées uniformément à la pâte.
Incorpore délicatement la feta émiettée uniformément à la pâte.
Divise la pâte en petites portions uniformes.
Façonne chaque portion en une petite boule de pain.
Préchauffe le four à 180°C (350°F) en utilisant la chaleur de voûte et de sole sans ventilation.
Place un plateau rempli d'eau sur la grille inférieure du four pour générer de la vapeur.
Chemise des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Place les boules de pâte sur les plaques de cuisson préparées.
Fais cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Sors les pains du four.
Laisse-les refroidir légèrement sur une grille.
Sers chaud. Tu peux aussi les déguster avec une tartinade de pesto ou de tapenade d'olives.
Aucun
Facile
49 h 10 min
Piquant
Aucun
Difficulté
Facile
Temps
49 h 10 min
Préparation
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Cuisine
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Halal
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15 Portions · 2 599 g
Protéines
210 g
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1 114 g
Lipides
64 g
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133 g
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- Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
- Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
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1000 grammes
- Farine complète d'épeautre
500 grammes
- Eau
1000 grammes
- Levure sèche instantanée
7 grammes
- Miel
2 cuillères à soupe
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150 grammes
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100 grammes
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