Burritos croustillants avec trempette à l'avocat

Coupe 1 oignon en petits dés.

Fais chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Fais cuire l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ajoute 500 g de viande hachée dans la poêle.

Fais cuire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en la brisant pendant la cuisson.

Hache 1 gousse d'ail.

Ajoute l'ail haché, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir à la viande dorée.

Mélange bien et fais cuire pendant 5 minutes.

Incorpore 1 cuillère à soupe de paprika fumé en poudre, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et 200 g de passata de tomate au mélange de viande.

Mélange soigneusement et laisse mijoter le mélange quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

Prépare la trempette à l'avocat en plaçant 1 avocat dénoyauté, une poignée de persil frais, 1 gousse d'ail, le jus d'un demi-citron, 50 g de cottage cheese, une pincée de sel et une pincée de poivre noir dans un mixeur.

Mixe à haute vitesse jusqu'à ce que la trempette soit complètement lisse et crémeuse.

Dispose 12 tortillas à burrito de taille moyenne sur une surface propre.

Saupoudre une portion de mozzarella râpée au centre de chaque tortilla.

Dépose la préparation de viande hachée chaude directement sur le fromage.

Replie les côtés de chaque tortilla vers l'intérieur.

Roule fermement pour former des burritos.

Fais chauffer une poêle propre à feu moyen.

Place les burritos roulés, côté jointure vers le bas, dans la poêle sèche sans huile pour obtenir une coque dorée et croustillante (ou ajoute une petite quantité de beurre ou de jus de viande réservé dans la poêle si tu préfères une tortilla plus moelleuse).

Fais cuire par lots pendant quelques minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés, croustillants et que la mozzarella à l'intérieur soit fondue.

Retire les burritos de la poêle.

Sers avec la trempette à l'avocat lisse.