Свинско Тонато (в стил Витело Тонато)

Овкуси свинското бонфиле или свинското печено със сол и черен пипер.

Леко смачкай скилидките чесън.

Постави овкусеното свинско в огнеупорен съд със смачканите скилидки чесън и малко зехтин.

Готви във фурна на ниска температура от 140-150°C (285-300°F), докато свинското стане крехко и напълно сготвено. Това ще отнеме около 1.5 до 2 часа.

Извади свинското от фурната, остави го да изстине напълно на стайна температура, след което го прибери в хладилник, докато се охлади добре. Тази стъпка е от решаващо значение за лесното нарязване.

В блендер смеси отцедената консерва риба тон, майонезата, лимоновия сок, филетата аншоа, 3 чаени лъжички каперси, 1 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус.

Пасирай всички съставки, докато сместа стане гладка.

Докато блендерът работи, бавно добави 220 мл зехтин, докато сосът стане кремообразен и перфектно емулгиран.

Опитай соса от риба тон и коригирай подправките с още сол, черен пипер или лимонов сок, ако е необходимо.

След като свинското е напълно охладено, нарежи го много тънко, като се стремиш към резени, подобни на деликатесна шунка.

Подреди тънките свински резени спретнато в чиния за сервиране.

Изсипи обилно кремообразния сос от риба тон върху подредените свински резени.

Гарнирай ястието с останалата 1 чаена лъжичка каперси за финален щрих.