Sauce pistache crémeuse et intensément aromatisée, à base d'une sauce vanille maison

Name: Sauce pistache crémeuse et intensément aromatisée, à base d'une sauce vanille maison
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 600 millilitres Lait; 18 grammes Amidon; 3 Jaunes d'oeufs; 100 grammes Couverture blanche; 150 grammes Crème de pistache; 2 Gousses de vanille; 1 cuillère à café Vanille; 30 grammes Sucre de canne

20 min·173 vuesTraduit

Roland

49 recettes

Une sauce pistache divinement crémeuse, au goût de pistache intensément aromatique, basée sur une sauce vanille maison, parfaite pour sublimer les desserts ou à savourer telle quelle. J'ai perfectionné cette sauce pistache après de nombreux essais et je peux enfin te révéler la recette de la meilleure sauce pistache !

Allergènes

Végétarien

Pescetarien

Halal

Sans gluten

2 192kcal

4 Portions · 930 g

Protéines

53 g

Glucides

181 g

Lipides

138 g

Fibres

7 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

4

g

Lait600 millilitres
Amidon18 grammes
Jaunes d'oeufs3
Couverture blanche100 grammes
Crème de pistache150 grammes
Gousses de vanille2
Vanille1 cuillère à café
Sucre de canne30 grammes

Préparation de la base vanille

1
Prends 2 cuillères à soupe de lait froid et mélange-y la fécule jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mets ce mélange de côté.
2
Fais chauffer le lait dans une casserole, mais ne le laisse pas bouillir.
3
Si tu utilises des gousses de vanille fraîches, gratte les graines de 2 gousses de vanille et ajoute les graines ainsi que les gousses grattées au lait qui chauffe. Sinon, ajoute simplement la poudre de vanille.
4
Dans un bol séparé (de préférence au-dessus d'un bain-marie), bats les jaunes d'œufs avec le sucre de canne jusqu'à obtenir un mélange mousseux et crémeux.
5
Quand le lait est chaud et sur le point de bouillir (il fume déjà, mais ne bouillonne pas), retire les gousses de vanille du lait.
6
Prends une petite gorgée de lait chaud et ajoute-la lentement à la mélange jaunes d'œufs-sucre en remuant constamment, pour habituer les œufs à la température (tempérage).
7
Dès que le mélange jaunes d'œufs-sucre-lait est homogène et liquide, ajoute-le en remuant au reste du lait chaud dans la casserole.

Finalisation de la sauce pistache

8
Ajoute maintenant le mélange de fécule mis de côté au mélange œufs-sucre-lait-vanille dans la casserole. Remue bien le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que la base de la sauce vanille soit prête.
9
Hache finement le chocolat blanc de couverture et ajoute-le à la sauce encore chaude. Remue jusqu'à ce que le chocolat de couverture soit complètement fondu et incorporé à la sauce.
10
Ajoute la pâte de pistache et mélange-la bien aussi, jusqu'à ce que la sauce ait une belle couleur verte et le plein goût de pistache.

Servir

11
Laisse la sauce pistache refroidir environ 5 minutes pour qu'elle épaississe un peu et que les arômes puissent se développer.
5 min
12
Sers la sauce pistache fraîche et savoure-la telle quelle, avec de la glace, des gâteaux, du Kaiserschmarrn ou d'autres desserts. Super délicieux !