Филе-стек от тиган

Извади стека от хладилника 2 часа преди приготвяне. Подсуши го с кухненска хартия и го остави на стайна температура.

Загрей зехтин в тиган (най-добре чугунен или от неръждаема стомана) на максимална степен.

Подсуши стека от двете страни с кухненска хартия. Посоли и поръси с черен пипер.

Постави стека в горещото олио отпред назад (настрани от тялото). Запържи го силно от всяка страна за 30-45 секунди.

Ако е дебело парче месо, завърти го вертикално с щипка и го запържи силно от всички страни за около 10 секунди.

Намали малко котлона.

Добави масло, пресен мащерка и розмарин.

Наклони тигана леко към тялото и с лъжица поливай разтопеното масло върху стека.

Продължи да пържиш от всяка страна за 1-3 минути, като непрекъснато поливаш с масло с лъжицата.

Извади от тигана според предпочитаната степен на изпичане.

Остави стека да почине за 5 минути.

Сервирай и се наслади. Добър апетит!

Постави плоската си ръка с дланта към теб. Събери върха на палеца си с върха на показалеца, средния или безименния пръст, образувайки "О" с докосващите се пръсти. Можеш да сравниш степента на изпичане на стека с твърдостта и повърхностното напрежение на възглавничката на палеца си.

Палец към показалец: Суров

Палец към среден пръст: Средно изпечен

Палец към безименен пръст: Добре изпечен

Намокри леко показалеца на другата ръка и бързо опипай първо възглавничката на палеца на ръката, която образува "О", след това повърхността на стека.