Calabacín Frito Crujiente y Dorado con Dip de Yogur y Ajo

Name: Calabacín Frito Crujiente y Dorado con Dip de Yogur y Ajo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Calabacines; 10 gramos Sal; 2 Huevos; 5 cucharadas almidón de maíz; 50 mililitros Aceite de oliva; 200 gramos Yogur natural; 2 Dientes de ajo; 1 cucharada Jugo de limón

30 min·105 vistasTraducido

Flora Petrova

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¡Descubre el secreto para un calabacín frito perfectamente crujiente y maravillosamente esponjoso! La técnica de salar el calabacín para extraer el exceso de humedad es crucial para lograr ese crujido irresistible, mientras que una doble capa de maicena y huevo asegura una textura ligera y aireada que nunca está empapada. Este método, a menudo empleado por chefs experimentados, garantiza un resultado superior. Acompañadas de un dip de yogur y ajo simple y refrescante, estas rodajas de calabacín doradas ofrecen un hermoso equilibrio de sabores salados y ácidos.

Alérgenos

Vegetariano

Pescetariano

Halal

Sin gluten

701kcal

2 Porciones · 660 g

Proteína

27 g

Carbohidratos

42 g

Grasas

45 g

Fibra

6 g

Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

Calabacines2
Sal10 gramos
Huevos2
almidón de maíz5 cucharadas
Aceite de oliva50 mililitros
Yogur natural200 gramos
Dientes de ajo2
Jugo de limón1 cucharada

Preparación del Calabacín

1
Empieza lavando bien el calabacín. Corta los extremos.
2
Corta el calabacín en rodajas de unos 0.5 cm (0.2 pulgadas) de grosor. Asegúrate de que no sean demasiado gruesas ni demasiado finas para una cocción uniforme.
3
Coloca las rodajas de calabacín sobre una superficie limpia o una bandeja para hornear. Espolvoréalas generosamente con sal y déjalas reposar unos 10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, lo cual es clave para la crocancia.
10 min
4
Después de salar, usa toallas de papel para secar bien cada rodaja de calabacín. Elimina la mayor cantidad de humedad posible.
5
Espolvorea ligeramente aproximadamente 1 cucharadita de maicena por ambos lados de las rodajas de calabacín secas. Usa tus dedos para extenderla uniformemente por todas partes. No necesitas una capa gruesa.

Preparación del Dip de Yogur y Ajo

6
En un tazón pequeño, combina el yogur natural. Pica los dientes de ajo muy finamente o rállalos, luego añádelos al yogur.
7
Añade el jugo de limón y una pizca de sal a la mezcla de yogur. Revuelve bien para combinar. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Reserva.

Fritura hasta la Perfección Dorada

8
En un plato hondo, bate los 2 huevos con 2 cucharadas de maicena hasta que quede suave. Esta será tu segunda capa.
9
Calienta el aceite vegetal (o aceite de oliva, como prefiero) en una sartén grande antiadherente a fuego bajo a medio. Necesitas suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén, aproximadamente 0.5 cm (0.2 pulgadas) de profundidad. El aceite debe estar caliente pero sin humear.
10
Sumerge cada rodaja de calabacín con maicena en la mezcla de huevo y maicena, asegurándote de que esté completamente cubierta.
11
Coloca con cuidado las rodajas de calabacín rebozadas en el aceite caliente, sin amontonar la sartén. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
3 min
12
Una vez frito, transfiere las rodajas de calabacín a una rejilla para que se enfríen. Esto ayuda a que se mantengan crujientes. Opcionalmente, seca suavemente cualquier exceso de aceite con una toalla de papel.
13
Mientras aún esté caliente, espolvorea ligeramente el calabacín frito con un poco más de sal al gusto.