Chrupiąca, złocista smażona cukinia z sosem jogurtowo-czosnkowym

Zacznij od dokładnego umycia cukinii. Odetnij końcówki.

Pokrój cukinię na plastry o grubości około 0,5 cm (0,2 cala). Upewnij się, że nie są ani za grube, ani za cienkie, aby równomiernie się usmażyły.

Ułóż plastry cukinii na czystej powierzchni lub blasze do pieczenia. Obficie posyp je solą i pozostaw na około 10 minut. Ten proces wyciąga nadmiar wilgoci, co jest kluczowe dla chrupkości.

Po posoleniu, użyj ręczników papierowych, aby dokładnie osuszyć każdy plaster cukinii. Usuń jak najwięcej wilgoci.

Lekko posyp około 1 łyżeczki mąki kukurydzianej z obu stron osuszonych plastrów cukinii. Rozprowadź ją równomiernie palcami. Nie potrzebujesz grubej warstwy.

W małej misce połącz jogurt naturalny. Bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj ząbki czosnku, a następnie dodaj do jogurtu.

Dodaj sok z cytryny i szczyptę soli do mieszanki jogurtowej. Dobrze wymieszaj. Spróbuj i dopraw do smaku, jeśli potrzeba. Odstaw na bok.

W płytkim naczyniu ubij 2 jajka z 2 łyżkami mąki kukurydzianej, aż uzyskasz gładką masę. To będzie twoja druga panierka.

Rozgrzej olej roślinny (lub oliwę z oliwek, jak wolę) na dużej patelni nieprzywierającej na małym lub średnim ogniu. Potrzebujesz tyle oleju, aby pokrył dno patelni, około 0,5 cm (0,2 cala) głębokości. Olej powinien być gorący, ale nie dymić.

Zanurz każdy posypany mąką kukurydzianą plaster cukinii w mieszance jajeczno-kukurydzianej, upewniając się, że jest w pełni pokryty.

Ostrożnie umieść panierowane plastry cukinii w gorącym oleju, nie przeładowując patelni. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, lub aż będą złocistobrązowe i chrupiące.

Po usmażeniu, przełóż plastry cukinii na kratkę, aby ostygły. To pomoże im pozostać chrupiącymi. Opcjonalnie, delikatnie odciśnij nadmiar oleju ręcznikiem papierowym.

Gdy są jeszcze ciepłe, lekko posyp usmażoną cukinię odrobiną soli do smaku.

Podawaj ciepłą, chrupiącą smażoną cukinię natychmiast z przygotowanym sosem jogurtowo-czosnkowym obok. Smacznego!