Burrito de Pollo con Salsa de Mango

Primero, enjuaga bien tu arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.

En una olla pequeña, combina el arroz integral lavado con 350ml (1.5 tazas) de agua y un trocito de mantequilla (unos 5g). Llévalo a ebullición a fuego alto con la tapa cerrada.

Una vez que el agua empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando con la tapa puesta durante 20-25 minutos, o hasta que toda el agua se absorba y el arroz esté tierno. Reserva.

Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado.

Sazona los trozos de pollo generosamente con sal, pimienta negra, un poco de tomillo y ajo en polvo.

En una sartén pequeña, derrite la mantequilla restante (unos 10g) o usa una cucharadita de aceite de oliva. Añade el pollo sazonado y fríe hasta que esté bien cocido y bellamente dorado.

Pica finamente los tomates cherry, la mitad de la cebolla roja y la mitad del mango maduro.

En un bol, combina los tomates picados, la cebolla roja y el mango. Mézclalos bien.

Exprime el jugo de media lima sobre la mezcla y vuelve a remover bien. ¡Tu refrescante salsa de mango ya está lista!

En un bol pequeño, saca la pulpa del aguacate maduro y machácala con un tenedor hasta que esté cremoso pero aún tenga algo de textura.

Sazona el aguacate machacado con una pizca de sal, pimienta negra y una cucharadita de aceite de oliva. Mezcla bien.

Opcionalmente, puedes mezclar un poco de queso crema en el puré de aguacate para una cremosidad extra, o mantenerlos separados para untar individualmente.

Extiende una tortilla sobre una superficie limpia. Unta una cantidad generosa de queso crema (si no lo mezclaste con el aguacate) uniformemente sobre la superficie.

Luego, añade una capa de tu fresca salsa de mango, seguida del cremoso puré de aguacate.

Sirve una porción del arroz integral cocido y los sabrosos trozos de pollo sobre la tortilla.

Enrolla cuidadosamente el burrito de forma ajustada, doblando los lados a medida que avanzas, para crear una comida ordenada y fácil de llevar.

¡Sirve tus deliciosos Burritos de Pollo con Salsa de Mango inmediatamente y disfruta! ¡Buen provecho!