Das Ravitoto (gesprochen "Raftut") ist ein sehr beliebtes, traditionelles madagassisches Essen. Früher wurde das Ravitoto von Madagassen aus allen Ecken Madagaskars täglich gegessen. Heutzutage hat es sich zu einem besonderen Gericht, das besonders gerne an Hochzeiten und anderen besonderen Anlässen in familiärer Gesellschaft gegessen wird entwickelt. Für das Ravitoto werden gehackte Maniokblätter mit „Henakisoa“ (Schweinebauch/-fleisch) lange gekocht, bis sich ein intensives, würziges Aroma entwickelt. Als Beilage wird in der madagassischen Kultur stets gekochter Reis serviert. Ich empfehle meinen madagassischen Tomatensalat (Rezept auf Rocely) als fruchtige Ergänzung zum Ravitoto.