Coupe le cœur de bœuf en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupe aussi le foie de bœuf en dés de la taille d'une bouchée.
Coupe grossièrement 2 tomates et les 2 gros oignons en lanières.
Épluche et hache 1 gousse d'ail et râpe finement environ 10 g de gingembre.
Lave soigneusement les feuilles de moutarde vertes et coupe-les en petits morceaux.
Coupe les 2 tomates restantes. Épluche et écrase à la main les 3 gousses d'ail restantes. Râpe finement les 30 g de gingembre restants.