KAISERSCHMARRN

Name: KAISERSCHMARRN
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 grammes Farine Tout Usage; 3 Oeufs; 60 grammes Sucre; 300 millilitres Lait; 1 pincée Sel; 1 cuillère à café Extrait de vanille; 20 grammes Sucre Glace; 100 grammes Beurre; 1 zeste d'orange; 50 grammes Raisin sec; 200 grammes compote de pommes

40 min·242 vuesTraduit

Narindra

63 recettes

Le Kaiserschmarrn est une crêpe moelleuse et déchirée, traditionnellement saupoudrée de sucre glace et servie avec de la compote de pommes. Un vrai délice de la cuisine autrichienne et bavaroise !

Allergènes

Végétarien

Pescetarien

Halal

2 432kcal

2 Portions · 885 g

Protéines

55 g

Glucides

294 g

Lipides

110 g

Fibres

17 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

2

g

Farine Tout Usage200 grammes
Oeufs3
Sucre60 grammes
Lait300 millilitres
Sel1 pincée
Extrait de vanille1 cuillère à café
Sucre Glace20 grammes
Beurre100 grammes
zeste d'orange1
Raisin sec50 grammes
compote de pommes200 grammes

Préparation

1
Sépare les œufs en jaunes et blancs. Monte les blancs d'œufs en neige ferme dans un bol propre.
2
Fais fondre 20g de beurre
3
Râpe le zeste d'une orange.

Préparer la pâte

4
Mets les jaunes d'œufs avec 30g de sucre, une pincée de sel dans un bol et bats jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5
Ajoute la farine tamisée, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Mélange le tout pour obtenir une pâte lisse. Puis ajoute le lait.
6
Incorpore délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la pâte pour conserver sa légèreté. Incorpore le zeste d'orange et, si tu le souhaites, les raisins secs.

Cuire le Kaiserschmarrn

7
Fais chauffer 30g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Verse toute la pâte dans la poêle et répartis-la uniformément.
8
Laisse cuire le Kaiserschmarrn à couvert pendant environ 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le dessous soit doré et le dessus légèrement ferme.
10 min
9
Retourne délicatement la crêpe et fais cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit également doré. Déchire ensuite le Kaiserschmarrn en morceaux de la taille d'une bouchée avec deux fourchettes.
10
Retire brièvement les morceaux déchirés de la poêle et mets-les de côté.

Caraméliser

11
Mets le reste du sucre (30g) et le reste du beurre (50g) dans la poêle et laisse fondre les deux jusqu'à obtenir un léger caramel.
12
Remets les morceaux de Kaiserschmarrn déchirés dans la poêle et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et bien brillants.

Servir

13
Dispose le Kaiserschmarrn chaud sur des assiettes. Saupoudre-le généreusement de sucre glace.
14
Sers le Kaiserschmarrn immédiatement, de préférence chaud avec une portion de compote de pommes. Bon appétit !